Einfacher Zwetschgenlikör
Reife Zwetschgen, mehrere Wochen in Alkohol angesetzt und nach Geschmack gesüßt – ein fruchtiger Likör aus der Herbsternte.
Ein fruchtiger Likör aus der Herbsternte
Zwetschgen eignen sich durch ihre intensive, leicht säuerliche Süße hervorragend für einen selbstgemachten Likör, der die Aromen der Herbsternte über Monate hinweg konserviert.
Reife Zwetschgen als Grundlage
Vollreife, aber noch feste Zwetschgen liefern das beste Aroma. Überreife Früchte können den Likör schnell trüb werden lassen, während unreife Früchte zu wenig Süße mitbringen.
Warum die Kerne entfernt werden
Zwetschgenkerne enthalten geringe Mengen Blausäureverbindungen, die beim langen Ansetzen unerwünscht in den Likör übergehen könnten. Deshalb werden die Früchte vor dem Ansetzen entkernt.
Die Ansatzzeit im Alkohol
Die entkernten Zwetschgen ziehen mehrere Wochen in hochprozentigem Alkohol, wodurch sich Farbe, Aroma und Süße der Früchte vollständig lösen.
Süßen nach dem Ansetzen
Erst nach der Ziehzeit wird der fertige Ansatz mit Zuckersirup nach Geschmack gesüßt, wodurch sich die Süße genau kontrollieren lässt.
Aufbewahrung
Abgefüllt in sterilisierte Flaschen, wird der Likör mit der Zeit noch milder und ausgewogener und hält sich mehrere Monate bis Jahre.
Serviervorschlag
Pur bei Zimmertemperatur oder leicht gekühlt serviert, entfaltet der Zwetschgenlikör sein volles Fruchtaroma und eignet sich gut als Digestif nach einem herbstlichen Essen.
Reife Zwetschgen, mehrere Wochen in Alkohol angesetzt und nach Geschmack gesüßt – ein fruchtiger Likör aus der Herbsternte.
Zutaten
- reife Zwetschgen(entkernt, geviertelt)1 kg
- hochprozentiger Trinkalkohol(z. B. Doppelkorn)700 ml
- Zucker(für den Sirup)200 g
- Wasser(für den Sirup)150 ml
Zubereitung
Ansetzen
Tippen zum AbhakenZwetschgen in ein großes Glas geben und mit Alkohol übergießen.
Ziehen lassen
Tippen zum AbhakenMindestens 6 Wochen an einem dunklen Ort ziehen lassen, gelegentlich schütteln.
Abseihen
Tippen zum AbhakenDen Ansatz durch ein Tuch abseihen.
Süßen
Tippen zum AbhakenZuckersirup kochen, abkühlen lassen und nach Geschmack unterrühren.
Abfüllen
Tippen zum AbhakenIn sterilisierte Flaschen füllen.
Nährwerte
pro Portion (ca.)Tipps und Variationen
Die Zwetschgenkerne vor dem Ansetzen entfernen, um unerwünschte Verbindungen zu vermeiden.
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Häufige Fragen
Gründerin und Rezeptentwicklerin von Süßes Rezept. Mit Leidenschaft entwickle ich einfache, alltagstaugliche Desserts und erfrischende Getränke für die deutschsprachige Community.