Zimt-Pflaumen-Crumble mit Vanillepudding
Saftige Pflaumen unter würziger Zimt-Streusel-Schicht – warm serviert mit cremigem Vanillepudding ein herbstliches Ofendessert.
Herbstliches Ofendessert mit warmer Pflaumennote
Während Pflaumen häufig eingekocht und als Marmelade oder Kompott haltbar gemacht werden, zeigt dieses Rezept eine andere Verwendung: als warmer, gebackener Crumble mit knuspriger Streuselschicht und cremigem Vanillepudding als Beilage, dazu passt hervorragend unser Rhabarber-Crumble mit Vanilleeis und Knusperstreuseln.
Warum sich Pflaumen für Crumble eignen
Pflaumen bringen von Natur aus genug Süße und Saft mit, um beim Backen eine sirupartige Konsistenz zu entwickeln, ohne zusätzliche Flüssigkeit zu benötigen (probiere auch unser Rezept für Erdbeer-Crumble mit Marzipan-Streuseln). Ihre leichte Säure gleicht die Süße der Streusel gut aus.
Zimt als geschmacklicher Mittelpunkt
Anders als bei vielen anderen Crumble-Varianten steht hier der Zimt klar im Vordergrund – sowohl in der Füllung als auch in den Streuseln. Diese doppelte Zimtnote sorgt für ein warmes, weihnachtlich anmutendes Aroma, das sich hervorragend für die kühlere Jahreszeit eignet.
Die richtige Reife der Pflaumen
Für das beste Ergebnis sollten die Pflaumen reif, aber noch fest sein. Überreife Früchte zerfallen beim Backen zu schnell und ergeben eine zu breiige Füllung, während zu feste Pflaumen unangenehm sauer bleiben können.
Vanillepudding als cremiger Gegenpart
Der warme Crumble trifft auf kalten oder lauwarmen Vanillepudding, dessen milde Süße die intensive Zimt-Pflaumen-Note abrundet. Wer mag, kann den Pudding auch selbst kochen, um die Süße individuell anzupassen.
Vorbereitung und Reste
Die Streuselmischung lässt sich im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Reste des gebackenen Crumbles schmecken auch kalt gut, gewinnen aber durch kurzes Aufwärmen im Ofen wieder an Knusprigkeit.
Saftige Pflaumen unter würziger Zimt-Streusel-Schicht – warm serviert mit cremigem Vanillepudding ein herbstliches Ofendessert.
Zutaten
- Pflaumen(entsteint, geviertelt)600 g
- Zimt(für die Füllung)2 TL
- Zucker(für die Füllung)40 g
- Mehl150 g
- Zucker(für die Streusel)80 g
- Zimt(für die Streusel)1 TL
- kalte Butter(in Würfeln)100 g
- Vanillepudding(zum Servieren)400 g
Zubereitung
Ofen vorheizen
Tippen zum AbhakenBackofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Füllung vorbereiten
Tippen zum AbhakenPflaumen mit Zimt und Zucker vermengen und in eine Auflaufform geben.
Streusel herstellen
Tippen zum AbhakenMehl, Zucker, Zimt und kalte Butterwürfel mit den Fingerspitzen zu groben Streuseln verkneten.
Verteilen
Tippen zum AbhakenStreusel gleichmäßig über den Pflaumen verteilen.
Backen
Tippen zum AbhakenIm Ofen 30–35 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.
Servieren
Tippen zum AbhakenWarm mit Vanillepudding servieren.
Nährwerte
pro Portion (ca.)Tipps und Variationen
Reife, aber noch feste Pflaumen verwenden – überreife Früchte zerfallen beim Backen zu schnell.
Dazu passende Getränke & Begleiter
Lebkuchen-Likör
Passt mit wärmenden Aromen wunderbar zur gemütlichen Jahreszeit.
Coquito
Eine erfrischende Begleitung zu diesem feinen Dessert.
Häufige Fragen
Gründerin und Rezeptentwicklerin von Süßes Rezept. Mit Leidenschaft entwickle ich einfache, alltagstaugliche Desserts und erfrischende Getränke für die deutschsprachige Community.