Pflaumen einkochen mit Zimt im Glas
Herbstliche Pflaumen, sanft mit Zimt und etwas Zitrone eingekocht und in Gläser gefüllt – ein Vorrat für den Winter, der sich pur, zu Milchreis oder auf dem Frühstückstoast macht.
Ein Glas voller Herbst
Ein Glas voller HerbstEingekochte Pflaumen sind eine der unkompliziertesten Arten, die kurze Zwetschgensaison haltbar zu machen, dazu passt hervorragend unser Zimt-Pflaumen-Crumble mit Vanillepudding, . Zimt und eine Zitronenscheibe sorgen für Tiefe, ohne die Fruchtigkeit zu überdecken (probiere auch unser Rezept für Milchreis wie bei Oma mit Zimt und Zucker) . Wichtig ist, die Gläser wirklich randvoll und blasenfrei zu befüllen, damit sich beim Einkochen ein sauberes Vakuum bildet.
Zubereitung & Textur im Detail
Wer es weniger süß mag, reduziert den Zucker – die Haltbarkeit leidet dabei kaum, solange die Gläser korrekt sterilisiert und verschlossen werden. Fertig eingekocht halten sich die Pflaumen dunkel und kühl gelagert mehrere Monate und schmecken nicht nur pur, sondern auch als Topping für Grießbrei oder Milchreis, auf Naturjoghurt oder als Füllung für einen Rührkuchen.
Benötigte Utensilien
Einmachgläser mit Schraubdeckel
Herbstliche Pflaumen, sanft mit Zimt und etwas Zitrone eingekocht und in Gläser gefüllt – ein Vorrat für den Winter, der sich pur, zu Milchreis oder auf dem Frühstückstoast macht.
Zutaten
- Pflaumen(entsteint & geviertelt)1.5 kg
- Gelierzucker 2:1300 g
- Zimtstangen2
- Bio-Zitrone2 Scheiben
- Wasser50 ml
Zubereitung
Pflaumen vorbereiten
Tippen zum AbhakenPflaumen waschen, entsteinen und vierteln.
Aufkochen
Tippen zum AbhakenPflaumen mit Gelierzucker, Zimtstangen, Zitronenscheiben und Wasser in einem großen Topf aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen.
Abschmecken
Tippen zum AbhakenZimtstangen entfernen, Kompott bei Bedarf mit einem Stabmixer grob pürieren oder stückig belassen.
Einfüllen
Tippen zum AbhakenKochend heiß in saubere, sterilisierte Gläser füllen und sofort fest verschließen.
Auf den Kopf stellen
Tippen zum AbhakenGläser 5 Minuten auf den Kopf stellen, dann normal abkühlen lassen – so entsteht ein sicheres Vakuum.
Nährwerte
pro Portion (ca.)Tipps und Variationen
Die Gläser vor dem Befüllen kurz im Backofen bei 120°C ausdampfen, das reduziert das Risiko, dass beim Einkochen Keime übrig bleiben.
Dazu passende Getränke & Begleiter
Coquito
Eine erfrischende Begleitung zu diesem feinen Dessert.
Spekulatius-Likör
Passt mit wärmenden Aromen wunderbar zur gemütlichen Jahreszeit.
Häufige Fragen
Gründerin und Rezeptentwicklerin von Süßes Rezept. Mit Leidenschaft entwickle ich einfache, alltagstaugliche Desserts und erfrischende Getränke für die deutschsprachige Community.