Milchreis wie bei Oma mit Zimt und Zucker
Nur wenige Zutaten, viel Geduld: cremiger Milchreis mit klassischem Zimt-Zucker-Topping, wie ihn schon Oma gekocht hat.
Warum langsames Quellen für die perfekte Cremigkeit sorgt
Klassischer Milchreis gelingt am besten, wenn der Rundkornreis bei sehr milder Hitze langsam quillt. Dabei löst sich die im Reiskorn enthaltene Amylopektin-Stärke nach und nach in der warmen Vollmilch und bindet sie zu einer samtigen, sämigen Textur, ohne dass der Reis zerkocht.
Eine feine Prise Salz hebt den natürlichen Eigengeschmack der Milch hervor und balanciert die spätere Zimt-Zucker-Süße perfekt aus.
Die Schlüsselzutaten für traditionellen Milchreis
Milchreis (Rundkornreis)
Ausschließlich stärkereicher Rundkornreis (z. B. Oryza oder klassischer Rundkorn) erzeugt die gewünschte sämige Bindung. Langkornreis bleibt körnig und eignet sich nicht.
Vollmilch (mind. 3,5 % Fett)
Das natürliche Milchfett sorgt für den vollmundigen Geschmack und trägt die feinen Aromen von Vanille und Zimt.
Servierideen & Beilagen
Klassisch mit Zimt-Zucker & Butterflocke
Die Zimt-Zucker-Mischung erst direkt vor dem Essen über den heißen Reis streuen und ein kleines Stück kalte Butter in die Mitte setzen.
Fruchtiger Kontrast mit warmen Kirschen
Eingedickte Sauerkirschen oder warmes Apfelmus setzen mit ihrer fruchtigen Säure einen harmonischen Gegenpol zur sahnigen Süße.
Nur wenige Zutaten, viel Geduld: cremiger Milchreis mit klassischem Zimt-Zucker-Topping, wie ihn schon Oma gekocht hat.
Zutaten
- Vollmilch1 l
- Milchreis (Rundkornreis)150 g
- Zucker30 g
- Salz1 Prise
- Vanilleschote(optional, ausgekratzt)1
- Zimt(zum Bestreuen)2 TL
- Zucker(zum Bestreuen)2 EL
Zubereitung
Milch aufkochen
Tippen zum AbhakenMilch mit Salz und Vanillemark in einem Topf aufkochen.
Reis einrühren
Tippen zum AbhakenMilchreis einrühren und die Hitze reduzieren.
Köcheln lassen
Tippen zum AbhakenBei niedriger Hitze 35–40 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis der Reis cremig ist.
Süßen
Tippen zum AbhakenZucker unterrühren.
Servieren
Tippen zum AbhakenIn Schalen füllen und mit Zimt-Zucker bestreuen.
Nährwerte
pro Portion (ca.)Tipps und Variationen
Milchreis dickt beim Abkühlen weiter nach – vor dem Servieren bei Bedarf etwas warme Milch unterrühren.
Dazu passende Getränke & Begleiter
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Häufige Fragen
Gründerin und Rezeptentwicklerin von Süßes Rezept. Mit Leidenschaft entwickle ich einfache, alltagstaugliche Desserts und erfrischende Getränke für die deutschsprachige Community.