Schneller Bienenstich mit Blätterteig
Die unkomplizierte Version des Klassikers: statt Hefeteig kommt fertiger Blätterteig zum Einsatz, gefüllt mit Vanille-Sahne-Creme und gekrönt von knuspriger Mandel-Honig-Kruste.
Bienenstich ohne Wartezeit
Bienenstich ohne WartezeitDer klassische Bienenstich braucht durch den Hefeteig meist mehrere Stunden Gehzeit, dazu passt hervorragend unser Milchreis wie bei Oma mit Zimt und Zucker, . Mit Blätterteig als Basis entfällt das komplett, ohne dass der Charakter des Kuchens verloren geht – die knusprige Mandel-Honig-Kruste bleibt schließlich das entscheidende Merkmal (probiere auch unser Rezept für Zimt-Pflaumen-Crumble mit Vanillepudding). Wichtig ist, den Blätterteig vor dem Backen mehrfach mit einer Gabel einzustechen, damit er nicht zu stark aufgeht und die Kruste beim Karamellisieren nicht absackt (probiere auch unser Rezept für Erdbeer-Crumble mit Marzipan-Streuseln).
Zubereitung & Textur im Detail
Für die Füllung sorgt eine Kombination aus Vanillepudding und geschlagener Sahne für die typische, nicht zu süße Cremigkeit. Der Kuchen lässt sich am besten am Tag der Zubereitung genießen, da der Blätterteig mit der Zeit an Knusprigkeit verliert – für ein spontanes Kaffeekränzchen ist er damit ideal.
Die unkomplizierte Version des Klassikers: statt Hefeteig kommt fertiger Blätterteig zum Einsatz, gefüllt mit Vanille-Sahne-Creme und gekrönt von knuspriger Mandel-Honig-Kruste.
Zutaten
- Blätterteig2 Rollen
- Milch(für die Creme)500 ml
- Vanillepuddingpulver2 Pck.
- Zucker60 g
- Sahne(geschlagen)200 ml
- Butter80 g
- Zucker(für die Kruste)80 g
- Mandelblättchen60 g
- Honig2 EL
- Sahne(für die Kruste)2 EL
Zubereitung
Pudding kochen
Tippen zum AbhakenVanillepudding mit Milch und Zucker nach Packungsanleitung kochen und vollständig auskühlen lassen.
Kruste vorbereiten
Tippen zum AbhakenButter, Zucker, Honig und Sahne in einem Topf schmelzen, Mandelblättchen unterrühren.
Blätterteig belegen
Tippen zum AbhakenEine Blätterteigplatte auf ein Backblech legen, mehrfach mit einer Gabel einstechen und mit der Mandelmasse bestreichen.
Backen
Tippen zum AbhakenBei 200°C Ober-/Unterhitze 18-20 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun karamellisiert ist. Vollständig auskühlen lassen.
Füllen
Tippen zum AbhakenGeschlagene Sahne unter den ausgekühlten Pudding heben, auf eine zweite gebackene Blätterteigplatte streichen und die Mandel-Blätterteigplatte daraufsetzen.
Kühlen und schneiden
Tippen zum AbhakenMindestens 1 Stunde kühlen, dann in Stücke schneiden.
Nährwerte
pro Portion (ca.)Tipps und Variationen
Die Mandel-Honig-Kruste erst in den letzten Minuten der Backzeit bräunen lassen und dabei im Auge behalten – Honig karamellisiert schnell und kann bitter werden.
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Häufige Fragen
Gründerin und Rezeptentwicklerin von Süßes Rezept. Mit Leidenschaft entwickle ich einfache, alltagstaugliche Desserts und erfrischende Getränke für die deutschsprachige Community.