Cremiger Lotus-Cheesecake ohne Backen
Karamelliger Lotus-Keks-Boden, cremige Frischkäsefüllung und ein Topping aus Lotus-Creme – dieser Cheesecake kommt komplett ohne Backofen aus.
No-Bake-Cheesecake mit Karamell-Keks-Note
Lotus-Kekse – hierzulande oft unter dem Namen Biscoff bekannt – haben sich in den letzten Jahren vom Kaffeebegleiter zum eigenständigen Dessert-Star entwickelt. Ihr karamelliges, leicht würziges Aroma passt hervorragend zu cremigem Frischkäse, weshalb sich ein No-Bake-Cheesecake mit Lotus-Keksen fast von selbst anbietet.
Warum ohne Backen?
Ein klassischer Cheesecake muss langsam und schonend im Wasserbad gebacken werden, damit er nicht reißt. Die No-Bake-Variante umgeht dieses Risiko komplett: Der Boden wird aus zerbröselten Lotus-Keksen und geschmolzener Butter gepresst, die Füllung besteht aus geschlagener Sahne, Frischkäse und Lotus-Keks-Creme und wird kalt gestellt, bis sie fest ist.
Die richtige Konsistenz der Füllung
Damit die Füllung nach dem Kühlen schnittfest ist, sollte die Sahne steif geschlagen und vorsichtig unter die Frischkäse-Masse gehoben werden, ohne die Luft komplett herauszurühren. Zu langes Rühren macht die Masse flüssiger und verlängert die nötige Kühlzeit deutlich.
Lotus-Keks-Creme als Geheimzutat
Ein Teil der cremigen Lotus-Keks-Creme wird direkt in die Käsemasse eingerührt, ein weiterer Teil dient als Topping. Diese Doppelnutzung sorgt dafür, dass das Karamell-Aroma sowohl im Inneren als auch beim ersten Bissen präsent ist.
Wie lange muss der Cheesecake kühlen?
Für ein sauberes Anschneiden sollte der Cheesecake mindestens vier Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank fest werden. Wer es eilig hat, kann ihn für etwa 45 Minuten ins Gefrierfach stellen – dabei aber im Auge behalten, damit die Füllung nicht komplett durchfriert.
Aufbewahrung und Vorbereitung
Der Cheesecake lässt sich hervorragend ein bis zwei Tage im Voraus zubereiten und eignet sich damit ideal für Gäste. Abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt, bleibt er mehrere Tage frisch, wobei der Keksboden mit der Zeit etwas weicher wird.
Karamelliger Lotus-Keks-Boden, cremige Frischkäsefüllung und ein Topping aus Lotus-Creme – dieser Cheesecake kommt komplett ohne Backofen aus.
Zutaten
- Lotus-Kekse (Biscoff)(fein zerbröselt)250 g
- Butter(geschmolzen)100 g
- Frischkäse(zimmerwarm)400 g
- Puderzucker100 g
- Sahne(kalt)300 ml
- Lotus-Keks-Creme(aufgeteilt: 100 g für die Füllung, 50 g fürs Topping)150 g
- Lotus-Kekse(zum Garnieren)3
Zubereitung
Boden vorbereiten
Tippen zum AbhakenKeksbrösel mit geschmolzener Butter vermengen, in eine Springform (18 cm) drücken und kaltstellen.
Käsemasse anrühren
Tippen zum AbhakenFrischkäse mit Puderzucker und 100 g Lotus-Keks-Creme glatt rühren.
Sahne unterheben
Tippen zum AbhakenSahne steif schlagen und vorsichtig unter die Käsemasse heben.
Füllen
Tippen zum AbhakenDie Masse auf dem gekühlten Boden verteilen und glattstreichen.
Kühlen
Tippen zum AbhakenMindestens 4 Stunden, besser über Nacht, kaltstellen.
Garnieren
Tippen zum AbhakenRestliche Lotus-Keks-Creme leicht erwärmen, über den Cheesecake verteilen und mit zerbröselten Keksen bestreuen.
Nährwerte
pro Portion (ca.)Tipps und Variationen
Die Sahne wirklich steif schlagen und vorsichtig unterheben, damit die Füllung nach dem Kühlen schnittfest wird. Für ein sauberes Anschneiden das Messer vor jedem Schnitt kurz in heißes Wasser tauchen.
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Häufige Fragen
Gründerin und Rezeptentwicklerin von Süßes Rezept. Mit Leidenschaft entwickle ich einfache, alltagstaugliche Desserts und erfrischende Getränke für die deutschsprachige Community.