Cremiges Erdbeer-Raffaello-Dessert für den Sommer
Frische Erdbeeren treffen auf eine luftige Kokos-Mascarpone-Creme mit geröstetem Kokos und weißer Schokolade – inspiriert vom Geschmack der bekannten Kokospraline, aber als erfrischendes Sommerdessert.
Sommerliche Kokos-Erdbeer-Kombination
Sommerliche Kokos-Erdbeer-KombinationDie Raffaello-Note entsteht durch eine Mischung aus Kokosraspeln, weißer Schokolade und einem Schuss Kokosmilch in der Mascarponecreme, dazu passt hervorragend unser Löffelbiskuit-Dessert mit Vanillecreme. Frische Erdbeeren bringen die nötige Säure, damit das Dessert trotz der süßen Kokosnote nicht zu mächtig wirkt. Wichtig ist, die Erdbeeren erst kurz vor dem Servieren zu schichten, damit sie nicht zu viel Saft an die Creme abgeben.
Zubereitung & Textur im Detail
Für eine leichtere Variante lässt sich ein Teil der Mascarpone durch Frischkäse ersetzen – die Creme wird dadurch etwas herber, was gut mit der Süße der weißen Schokolade harmoniert. Serviert in Gläsern eignet sich das Dessert hervorragend für Gartenpartys, da es sich portionsweise gut transportieren lässt.
Frische Erdbeeren treffen auf eine luftige Kokos-Mascarpone-Creme mit geröstetem Kokos und weißer Schokolade – inspiriert vom Geschmack der bekannten Kokospraline, aber als erfrischendes Sommerdessert.
Zutaten
- frische Erdbeeren(gewaschen & geviertelt)400 g
- Mascarpone250 g
- Kokosmilch100 ml
- weiße Schokolade(geschmolzen)80 g
- Kokosraspel(geröstet)30 g
- Puderzucker2 EL
Zubereitung
Kokosraspel rösten
Tippen zum AbhakenKokosraspel in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und abkühlen lassen.
Creme herstellen
Tippen zum AbhakenMascarpone mit Kokosmilch und Puderzucker glattrühren, geschmolzene weiße Schokolade unterrühren.
Kokos unterheben
Tippen zum AbhakenZwei Drittel der gerösteten Kokosraspel unter die Creme heben.
Schichten
Tippen zum AbhakenErdbeeren und Creme abwechselnd in Gläser schichten.
Servieren
Tippen zum AbhakenMit restlichen Kokosraspeln bestreuen und sofort oder nach kurzem Kühlen servieren.
Nährwerte
pro Portion (ca.)Tipps und Variationen
Die weiße Schokolade nur leicht schmelzen, nicht zu heiß werden lassen, sonst gerinnt sie beim Mischen mit der kalten Mascarpone.
Dazu passende Getränke & Begleiter
Pink Drink selber machen
Ergänzt die fruchtig-frische Beeren-Note ideal.
Erdbeer-Milchshake
Ergänzt die fruchtig-frische Beeren-Note ideal.
Häufige Fragen
Gründerin und Rezeptentwicklerin von Süßes Rezept. Mit Leidenschaft entwickle ich einfache, alltagstaugliche Desserts und erfrischende Getränke für die deutschsprachige Community.