Reismilch selber machen
Gekochter Reis, fein püriert und gefiltert – eine milde, natürlich süße Pflanzenmilch, die sich besonders für Allergiker eignet.
Eine milde, leicht süße Pflanzenmilch-Alternative
Reismilch zählt zu den am wenigsten allergenen Pflanzenmilch-Sorten und eignet sich damit besonders für Menschen mit Nuss- oder Soja-Unverträglichkeit, dazu passt hervorragend unser Cashewmilch selber machen. Ihr milder, leicht süßlicher Geschmack unterscheidet sich deutlich von Mandel- oder Cashewmilch (probiere auch unser Rezept für Mandelmilch selber machen).
Warum Reismilch gekocht statt nur eingeweicht wird
Anders als Nussmilch, die roh püriert wird, muss Reis zunächst gekocht werden, damit sich seine Stärke löst und eine cremige Basis für die Milch entsteht.
Die richtige Reissorte wählen
Rundkornreis liefert durch seinen höheren Stärkegehalt eine cremigere Milch als Langkornreis. Wer eine besonders milde Milch bevorzugt, kann auch braunen Reis verwenden.
Kochen und Pürieren
Der gekochte Reis wird mit reichlich frischem Wasser im Mixer fein püriert, bevor die Masse durch ein Tuch abgeseiht wird, um eine glatte, trinkbare Milch zu erhalten.
Warum Reismilch von Natur aus süß schmeckt
Die beim Kochen freigesetzte Stärke wandelt sich teilweise in natürliche Zucker um, wodurch Reismilch auch ganz ohne zusätzliche Süße angenehm mild-süßlich schmeckt.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank hält sich selbstgemachte Reismilch etwa zwei bis drei Tage und sollte vor dem Gebrauch gut aufgeschüttelt werden.
Gekochter Reis, fein püriert und gefiltert – eine milde, natürlich süße Pflanzenmilch, die sich besonders für Allergiker eignet.
Zutaten
- Rundkornreis100 g
- Wasser(aufgeteilt)1.2 l
- Salz1 Prise
Zubereitung
Reis kochen
Tippen zum AbhakenReis mit 400 ml Wasser weich kochen.
Mixen
Tippen zum AbhakenGekochten Reis mit restlichem Wasser und Salz im Mixer fein pürieren.
Filtern
Tippen zum AbhakenDurch ein Nussmilchtuch in eine Flasche abseihen.
Kühlen
Tippen zum AbhakenIm Kühlschrank aufbewahren.
Nährwerte
pro Portion (ca.)Tipps und Variationen
Rundkornreis verwenden, er liefert durch seinen höheren Stärkegehalt eine cremigere Milch als Langkornreis.
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Häufige Fragen
Gründerin und Rezeptentwicklerin von Süßes Rezept. Mit Leidenschaft entwickle ich einfache, alltagstaugliche Desserts und erfrischende Getränke für die deutschsprachige Community.