Rhabarber-Vanille-Likör selbstgemacht
Konzentrierter Rhabarbersaft, echtes Vanillemark und Wodka – ein fruchtig-cremiger Likör für den Frühsommer.
Ein fruchtig-cremiger Likör für den Frühsommer
Rhabarber und Vanille ergänzen sich geschmacklich gut: Die kräftige Säure des Rhabarbers wird durch die milde, warme Süße der Vanille abgerundet – eine Kombination, die auch als Likör überzeugt, dazu passt hervorragend unser Erfrischender Rhabarber-Eistee.
Rhabarbersaft als fruchtige Basis
Gekochter, abgeseihter Rhabarber liefert einen konzentrierten, sauren Saft, der die geschmackliche Grundlage des Likörs bildet.
Vanille für die runde Süße
Echtes Vanillemark aus der Schote liefert ein deutlich intensiveres, natürlicheres Aroma als Vanillearoma aus der Flasche und lohnt sich für dieses Rezept besonders.
Wodka als klare Basis
Ein neutraler Wodka lässt sowohl die Säure des Rhabarbers als auch die Süße der Vanille gut zur Geltung kommen, ohne einen eigenen dominanten Geschmack hinzuzufügen.
Die richtige Süße finden
Da Rhabarber von Natur aus sehr sauer ist, benötigt der Likör eine vergleichsweise hohe Zuckermenge, um ein ausgewogenes Ergebnis zu erzielen.
Aufbewahrung
In sterilisierten Flaschen abgefüllt, hält sich der Rhabarber-Vanille-Likör mehrere Monate und eignet sich hervorragend als sommerliches, selbstgemachtes Geschenk.
Serviervorschlag
Pur, auf Eis oder mit einem Schuss Sprudelwasser aufgegossen, entfaltet dieser Likör sein fruchtig-süßes Aroma und passt gut zu einem sommerlichen Nachmittag.
Konzentrierter Rhabarbersaft, echtes Vanillemark und Wodka – ein fruchtig-cremiger Likör für den Frühsommer.
Zutaten
- Rhabarber(in Stücken)600 g
- Wasser400 ml
- Zucker250 g
- Vanilleschote(ausgekratzt)1
- Wodka500 ml
Zubereitung
Rhabarber kochen
Tippen zum AbhakenRhabarber mit Wasser, Zucker und Vanillemark 15 Minuten köcheln.
Abseihen
Tippen zum AbhakenDurch ein feines Sieb abseihen und abkühlen lassen.
Wodka einrühren
Tippen zum AbhakenWodka einrühren.
Abfüllen
Tippen zum AbhakenIn sterilisierte Flaschen füllen.
Nährwerte
pro Portion (ca.)Tipps und Variationen
Echtes Vanillemark aus der Schote verwenden, für ein deutlich intensiveres, natürlicheres Aroma als Vanillearoma aus der Flasche.
Dazu passende Desserts & Abwandlungen
Rhabarber-Crumble mit Vanilleeis und Knusperstreuseln
Sorgt mit feiner Rhabarbersäure für ein spritziges Geschmackserlebnis.
Zimt-Pflaumen-Crumble mit Vanillepudding
Die ideale süße Begleitung zu deinem Lieblingsgetränk.
Häufige Fragen
Gründerin und Rezeptentwicklerin von Süßes Rezept. Mit Leidenschaft entwickle ich einfache, alltagstaugliche Desserts und erfrischende Getränke für die deutschsprachige Community.