Low Carb Schoko-Erdbeer-Tiramisu ohne Zucker
Mandelmehl-Biskuit mit Kakao-Tränke, zuckerfreie Mascarpone-Creme und frische Erdbeeren – ein Tiramisu ganz ohne Kaffee.
Fruchtiger Genuss ohne Kaffee und ohne Zucker
Diese Tiramisu-Variante verbindet zwei beliebte Aromen – Schokolade und Erdbeere – zu einem kohlenhydratreduzierten Dessert, das komplett ohne Kaffee und ohne Haushaltszucker auskommt, dazu passt hervorragend unser Herbstliches Low Carb Bratapfel-Tiramisu.
Warum Schokolade statt Kaffee?
Statt der klassischen Espresso-Tränke wird der selbstgemachte Mandelmehl-Biskuit mit einer leicht gesüßten Kakao-Mischung getränkt, die dem Dessert eine schokoladige statt einer Kaffee-Note verleiht (probiere auch unser Rezept für Low Carb Eierlikör-Tiramisu mit Schoko-Biskuit).
Frische Erdbeeren als fruchtiger Kontrast
Pürierte und stückige Erdbeeren sorgen für Frische und gleichen die intensivere Schokoladennote geschmacklich aus. Reife, süße Erdbeeren benötigen dabei kaum zusätzliches Süßungsmittel.
Die zuckerfreie Mascarpone-Creme
Mascarpone wird mit Erythrit und einem Schuss Sahne cremig aufgeschlagen. Da Mascarpone von Natur aus mild und leicht süßlich schmeckt, reicht eine vergleichsweise geringe Menge Süßungsmittel aus.
Der Biskuit aus Mandelmehl
Ein einfacher, dünn gebackener Biskuit aus Mandelmehl und Kakao ersetzt die klassischen Löffelbiskuits und lässt sich in Rechtecke geschnitten genauso schichten wie das Original.
Ziehzeit für das beste Ergebnis
Wie beim klassischen Tiramisu profitiert auch diese Variante von mindestens vier Stunden Ruhezeit im Kühlschrank, damit sich Biskuit und Creme geschmacklich verbinden.
Mandelmehl-Biskuit mit Kakao-Tränke, zuckerfreie Mascarpone-Creme und frische Erdbeeren – ein Tiramisu ganz ohne Kaffee.
Zutaten
- Mandelmehl(für den Biskuit)150 g
- Eier4
- Erythrit(für den Biskuit)40 g
- Kakaopulver(für den Biskuit und die Tränke)20 g
- Wasser(warm, für die Tränke)100 ml
- Mascarpone500 g
- Erythrit(für die Creme)50 g
- Erdbeeren(ein Teil püriert, ein Teil in Stücken)400 g
Zubereitung
Biskuit backen
Tippen zum AbhakenMandelmehl, Eier, Erythrit und Kakao verrühren, auf ein Blech streichen und bei 180 °C 10–12 Minuten backen.
Tränke anrühren
Tippen zum AbhakenRestlichen Kakao mit warmem Wasser verrühren.
Creme anrühren
Tippen zum AbhakenMascarpone mit Erythrit glatt rühren.
Biskuit zuschneiden
Tippen zum AbhakenAbgekühlten Biskuit in Rechtecke schneiden und mit der Kakao-Tränke beträufeln.
Schichten
Tippen zum AbhakenBiskuit, Mascarpone-Creme und Erdbeeren abwechselnd schichten.
Kühlen
Tippen zum AbhakenMindestens 4 Stunden kaltstellen.
Nährwerte
pro Portion (ca.)Tipps und Variationen
Reife, süße Erdbeeren verwenden, damit kaum zusätzliches Süßungsmittel für die Fruchtschicht nötig ist.
Dazu passende Getränke & Begleiter
Erdbeermilch selber machen
Ergänzt die fruchtig-frische Beeren-Note ideal.
Pink Drink selber machen
Ergänzt die fruchtig-frische Beeren-Note ideal.
Häufige Fragen
Gründerin und Rezeptentwicklerin von Süßes Rezept. Mit Leidenschaft entwickle ich einfache, alltagstaugliche Desserts und erfrischende Getränke für die deutschsprachige Community.