Gesunde Mini Galettes mit Zwetschgen
Rustikale Mini-Galettes aus Vollkornteig, gefüllt mit Zwetschgen und einem Hauch Zimt – ein Dessert, das ohne raffinierten Zucker im Teig auskommt und trotzdem herrlich knusprig wird.
Rustikal, gesund und trotzdem ein Genuss
Rustikal, gesund und trotzdem ein GenussEine Galette braucht keine perfekte Form, um zu überzeugen – im Gegenteil, die unregelmäßig gefalteten Ränder gehören zum Charme dazu, dazu passt hervorragend unser Zimt-Pflaumen-Crumble mit Vanillepudding, . Für die gesündere Variante ersetzt Vollkornmehl einen Teil des Weizenmehls im Mürbeteig, was für mehr Biss und ein nussiges Aroma sorgt (probiere auch unser Rezept für Süßes Raclette mit Pfannkuchenteig) . Etwas kaltes Wasser statt Ei hält den Teig dabei erstaunlich geschmeidig.
Zubereitung & Textur im Detail
Als Füllung punkten reife Zwetschgen mit natürlicher Süße, sodass zusätzlicher Zucker kaum nötig ist. Ein Löffel gemahlene Mandeln unter der Füllung bindet austretenden Saft und sorgt gleichzeitig für mehr Protein und Sättigung. Die Mini-Größe macht die Galettes ideal zum Mitnehmen oder als portionierte Nachspeise.
Rustikale Mini-Galettes aus Vollkornteig, gefüllt mit Zwetschgen und einem Hauch Zimt – ein Dessert, das ohne raffinierten Zucker im Teig auskommt und trotzdem herrlich knusprig wird.
Zutaten
- Weizenmehl150 g
- Vollkornmehl100 g
- kalte Butter(gewürfelt)125 g
- Salz1 Prise
- kaltes Wasser4-5 EL
- Zwetschgen(entsteint & geviertelt)500 g
- gemahlene Mandeln2 EL
- Honig2 EL
- Zimt0.5 TL
Zubereitung
Teig kneten
Tippen zum AbhakenBeide Mehlsorten mit Butter, Salz und Wasser rasch zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und 30 Minuten kühlen.
Füllung mischen
Tippen zum AbhakenZwetschgen mit gemahlenen Mandeln, Honig und Zimt vorsichtig vermengen.
Teig ausrollen
Tippen zum AbhakenTeig ausrollen und in 6 runde Stücke teilen.
Füllen und falten
Tippen zum AbhakenFüllung mittig auf jedem Teigkreis verteilen, Rand einschlagen und leicht andrücken.
Backen
Tippen zum AbhakenBei 190°C Ober-/Unterhitze 22-25 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist.
Nährwerte
pro Portion (ca.)Tipps und Variationen
Den Teig vor dem Ausrollen mindestens 30 Minuten kalt stellen, das erleichtert die Verarbeitung und verhindert, dass er beim Backen zu stark schrumpft.
Dazu passende Getränke & Begleiter
Lebkuchen-Likör
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Häufige Fragen
Gründerin und Rezeptentwicklerin von Süßes Rezept. Mit Leidenschaft entwickle ich einfache, alltagstaugliche Desserts und erfrischende Getränke für die deutschsprachige Community.