Mango-Lassi
Süße Mango und cremiger Joghurt – das bekannteste Lassi überhaupt, in wenigen Minuten selbst zubereitet.
Die bekannteste Lassi-Variante aus dem indischen Restaurant
Mango-Lassi gehört zu den beliebtesten Beilagen-Getränken in indischen Restaurants und wird oft zu scharfen Currys serviert, um die Schärfe abzumildern, dazu passt hervorragend unser Bananen-Lassi. Selbstgemacht lässt es sich in wenigen Minuten mit nur wenigen Zutaten zubereiten.
Warum Mango und scharfes Essen zusammenpassen
Die Milchfette im Joghurt binden scharfe Capsaicin-Verbindungen besser als Wasser, während die Süße der Mango einen zusätzlichen, ausgleichenden Kontrast zur Schärfe bildet.
Frische versus Dosen-Mango
Reife, frische Mango liefert das intensivste Aroma, aber auch Mangopüree aus der Dose funktioniert gut und sorgt für gleichbleibende Qualität unabhängig von der Saison.
Joghurt als cremige Basis
Ein vollfetter Joghurt sorgt für die typische, sämige Konsistenz des Lassi. Magerer Joghurt funktioniert zwar auch, das Ergebnis wirkt dann aber etwas dünner und weniger cremig.
Süße und Gewürze abstimmen
Reife Mango bringt bereits viel natürliche Süße mit. Eine Prise Kardamom oder etwas Rosenwasser verleihen dem Lassi eine authentischere, restauranttypische Note.
Servieren
Gut gekühlt serviert, mit einer Prise Kardamom bestreut, passt Mango-Lassi hervorragend zu würzigen Gerichten oder als eigenständiges, erfrischendes Getränk.
Süße Mango und cremiger Joghurt – das bekannteste Lassi überhaupt, in wenigen Minuten selbst zubereitet.
Zutaten
- reife Mango(gewürfelt, oder Mangopüree)250 g
- Joghurt(vollfett)250 g
- Wasser oder Milch80 ml
- Kardamom(gemahlen, optional)1 Prise
Zubereitung
Mixen
Tippen zum AbhakenMango, Joghurt, Wasser und Kardamom im Mixer glatt pürieren.
Kühlen
Tippen zum AbhakenBei Bedarf kurz kaltstellen.
Servieren
Tippen zum AbhakenIn Gläser füllen und servieren.
Nährwerte
pro Portion (ca.)Tipps und Variationen
Vollfetten Joghurt verwenden, um die typische, sämige Konsistenz des Lassi zu erreichen.
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Häufige Fragen
Gründerin und Rezeptentwicklerin von Süßes Rezept. Mit Leidenschaft entwickle ich einfache, alltagstaugliche Desserts und erfrischende Getränke für die deutschsprachige Community.