Chia-Pudding mit Kokosmilch und Blaubeeren
Chiasamen, Kokosmilch und frische Blaubeeren – ein veganer Pudding, der über Nacht im Kühlschrank von selbst entsteht.
Der Frühstücks-Klassiker der gesunden Küche
Chia-Pudding hat sich in den letzten Jahren vom Geheimtipp zum festen Bestandteil vieler gesunder Frühstücksroutinen entwickelt. Der Grund dafür ist einfach: Chiasamen quellen in Flüssigkeit auf und entwickeln dabei eine puddingartige Konsistenz, ganz ohne Kochen oder zusätzliche Bindemittel.
Wie Chiasamen ihre Konsistenz entwickeln
Chiasamen enthalten lösliche Ballaststoffe, die beim Kontakt mit Flüssigkeit ein Vielfaches ihres Eigengewichts an Wasser binden können. Nach einigen Stunden im Kühlschrank entsteht so eine cremige, puddingähnliche Masse mit kleinen, angenehm bissfesten Samenkörnern.
Kokosmilch als cremige Basis
Im Vergleich zu klassischer Kuhmilch verleiht Kokosmilch dem Pudding eine natürliche, leicht süßliche Cremigkeit und macht das Rezept gleichzeitig vegan. Wer es weniger reichhaltig mag, kann die Kokosmilch mit etwas Wasser oder Pflanzenmilch strecken.
Das richtige Verhältnis von Samen zu Flüssigkeit
Ein bewährtes Verhältnis liegt bei etwa 3 bis 4 Esslöffeln Chiasamen auf 250 Milliliter Flüssigkeit. Zu wenig Samen ergeben einen zu flüssigen Pudding, zu viele Samen machen die Konsistenz unangenehm fest und schwer löffelbar.
Blaubeeren als frischer Kontrast
Frische oder aufgetaute Blaubeeren bringen Säure und Frische in den eher milden Kokos-Pudding. Ein Teil der Beeren lässt sich zusätzlich grob zerdrücken und unterrühren, um dem Pudding eine leicht violette Marmorierung zu verleihen.
Vorbereitung für den ganzen Tag
Da Chia-Pudding über Nacht ziehen muss, eignet er sich hervorragend zum Vorbereiten für mehrere Tage im Voraus – einfach in verschließbaren Gläsern portioniert im Kühlschrank aufbewahren.
Chiasamen, Kokosmilch und frische Blaubeeren – ein veganer Pudding, der über Nacht im Kühlschrank von selbst entsteht.
Zutaten
- Chiasamen4 EL
- Kokosmilch250 ml
- Ahornsirup(nach Geschmack)1 EL
- Blaubeeren(frisch oder aufgetaut)150 g
Zubereitung
Mischen
Tippen zum AbhakenChiasamen, Kokosmilch und Ahornsirup in einem Glas verrühren.
Quellen lassen
Tippen zum AbhakenAbgedeckt über Nacht im Kühlschrank quellen lassen.
Umrühren
Tippen zum AbhakenAm nächsten Morgen nochmals umrühren, um Klümpchen zu lösen.
Servieren
Tippen zum AbhakenMit frischen Blaubeeren toppen und servieren.
Nährwerte
pro Portion (ca.)Tipps und Variationen
Etwa 3–4 EL Chiasamen auf 250 ml Flüssigkeit verwenden – zu wenig Samen ergeben einen zu flüssigen Pudding.
Dazu passende Getränke & Begleiter
Heidelbeer-Smoothie
Ergänzt die fruchtig-frische Beeren-Note ideal.
Pink Drink selber machen
Ergänzt die fruchtig-frische Beeren-Note ideal.
Häufige Fragen
Gründerin und Rezeptentwicklerin von Süßes Rezept. Mit Leidenschaft entwickle ich einfache, alltagstaugliche Desserts und erfrischende Getränke für die deutschsprachige Community.