Mandelmilch selber machen
Eingeweichte Mandeln, fein püriert und durch ein Nussmilchtuch gefiltert – die klassische pflanzliche Milchalternative, selbst gemacht.
Die bekannteste pflanzliche Milchalternative
Mandelmilch gehört zu den beliebtesten Pflanzenmilch-Sorten und lässt sich mit nur zwei Grundzutaten zu Hause herstellen – deutlich günstiger und ohne Zusatzstoffe im Vergleich zu gekauften Varianten, dazu passt hervorragend unser Cashewmilch selber machen.
Warum Einweichen notwendig ist
Mandeln sollten vor der Verarbeitung mindestens acht Stunden, am besten über Nacht, in Wasser eingeweicht werden (probiere auch unser Rezept für Reismilch selber machen). Dadurch werden sie weicher und lassen sich anschließend feiner pürieren, was die Ausbeute an Milch verbessert.
Das Filtern mit dem Nussmilchtuch
Anders als bei Cashewmilch bleibt bei Mandelmilch nach dem Pürieren immer ein fasriger Rückstand zurück, der durch ein feines Nussmilchtuch oder ein Passiertuch abgeseiht werden muss, um eine glatte Milch zu erhalten.
Der Trester als Nebenprodukt
Der übrig gebliebene Mandeltrester lässt sich weiterverwenden – etwa getrocknet und zu Mandelmehl vermahlen oder in Müsli und Backwaren eingearbeitet, statt ihn wegzuwerfen.
Das richtige Verhältnis von Mandeln zu Wasser
Ein bewährtes Verhältnis liegt bei etwa 150 Gramm eingeweichten Mandeln auf einen Liter Wasser. Wer eine cremigere Milch bevorzugt, kann die Mandelmenge erhöhen.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank hält sich selbstgemachte Mandelmilch etwa drei Tage und sollte vor dem Gebrauch aufgeschüttelt werden, da sich natürliche Bestandteile am Boden absetzen können.
Eingeweichte Mandeln, fein püriert und durch ein Nussmilchtuch gefiltert – die klassische pflanzliche Milchalternative, selbst gemacht.
Zutaten
- Mandeln(über Nacht eingeweicht)150 g
- Wasser(frisch)1 l
- Salz1 Prise
Zubereitung
Einweichen
Tippen zum AbhakenMandeln über Nacht in Wasser einweichen, dann abgießen.
Mixen
Tippen zum AbhakenEingeweichte Mandeln mit frischem Wasser und Salz im Mixer fein pürieren.
Filtern
Tippen zum AbhakenDie Masse durch ein Nussmilchtuch in eine Flasche abseihen.
Kühlen
Tippen zum AbhakenIm Kühlschrank aufbewahren.
Nährwerte
pro Portion (ca.)Tipps und Variationen
Mandeln über Nacht einweichen, das erhöht die Ausbeute und macht die Milch cremiger.
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Häufige Fragen
Gründerin und Rezeptentwicklerin von Süßes Rezept. Mit Leidenschaft entwickle ich einfache, alltagstaugliche Desserts und erfrischende Getränke für die deutschsprachige Community.