Gesunde Kichererbsen-Cookies proteinreich glutenfrei
Pürierte Kichererbsen, Erdnussbutter und Haferflocken – Cookies, die deutlich mehr Protein liefern als klassischer Mürbeteig.
Warum die Kichererbsen-Basis funktioniert
Pürierte Kichererbsen bilden zusammen mit der Erdnussbutter die bindende Grundlage des Teigs und ersetzen klassisches Mehl und Butter. Der Eigengeschmack der Hülsenfrucht tritt durch die Verbindung mit Erdnussbutter und Ahornsirup vollständig in den Hintergrund.
Die untergemischten Haferflocken nehmen überschüssige Feuchtigkeit auf und geben den Cookies nach dem Backen stabilen Halt, während Backpulver die Struktur auflockert.
Tipps für Konsistenz und Form
Teigfeuchte vor dem Backen anpassen
Der fertige Teig sollte formbar, aber nicht klebrig sein. Fällt die Masse zu feucht aus, helfen zusätzliche Haferflocken. Ist sie zu trocken und bröckelig, gleicht ein kleiner Schuss Pflanzenmilch die Feuchtigkeit aus.
Kekse vor dem Backen formen
Da der Teig mangels klassischer Butter beim Backen kaum zerläuft, müssen die Teigkleckse direkt nach dem Setzen auf das Blech mit dem Löffel flachgedrückt werden.
Varianten bei Nussallergien und Vorlieben
Nussfreie Variante
Die Erdnussbutter kann im gleichen Verhältnis durch Sonnenblumenkernmus ausgetauscht werden, um eine nussfreie Keksbasis zu erhalten.
Mandelmus statt Erdnuss
Für einen dezenteren Nussgeschmack lässt sich die Erdnussbutter alternativ durch Mandelmus ersetzen.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
In einer luftdicht verschlossenen Dose halten sich die ausgekühlten Cookies etwa 5 Tage frisch.
Für eine längere Aufbewahrung lassen sich die Cookies einfrieren und halten sich im Tiefkühler mehrere Wochen.
Pürierte Kichererbsen, Erdnussbutter und Haferflocken – Cookies, die deutlich mehr Protein liefern als klassischer Mürbeteig.
Zutaten
- Dose Kichererbsen (400 g)(abgetropft)1
- Erdnussbutter120 g
- Ahornsirup80 g
- glutenfreie Haferflocken80 g
- Backpulver1 TL
- Zartbitterschokostückchen60 g
Zubereitung
Ofen vorheizen
Tippen zum AbhakenBackofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Kichererbsen pürieren
Tippen zum AbhakenKichererbsen, Erdnussbutter und Ahornsirup im Mixer glatt pürieren.
Teig fertigstellen
Tippen zum AbhakenHaferflocken, Backpulver und Schokostückchen unterrühren.
Formen
Tippen zum AbhakenMit einem Löffel Kleckse auf ein Backblech setzen und flachdrücken.
Backen
Tippen zum Abhaken10–12 Minuten backen, bis die Ränder leicht gebräunt sind.
Nährwerte
pro Portion (ca.)Tipps und Variationen
Der Teig sollte formbar, aber nicht klebrig sein – bei Bedarf mit etwas mehr Haferflocken oder Pflanzenmilch anpassen.
Dazu passende Getränke & Begleiter
Mandelmilch selber machen
Verleiht mit nussigen Nuancen angenehme Geschmackstiefe.
Frühstücksshake
Eine leichte, bewusste Ergänzung mit feiner Textur.
Häufige Fragen
Gründerin und Rezeptentwicklerin von Süßes Rezept. Mit Leidenschaft entwickle ich einfache, alltagstaugliche Desserts und erfrischende Getränke für die deutschsprachige Community.