Low Carb Rocher-Creme
Geröstete Haselnüsse, Kakao und ein knuspriger Nuss-Topping – eine Low-Carb-Creme, die an die bekannte Pralinen-Kombination erinnert.
Die bekannte Pralinen-Kombination als löffelbares Dessert
Ferrero Rocher verdankt seinen Erfolg der Kombination aus Haselnuss, Schokolade und einem knusprigen Waffelkern, dazu passt hervorragend unser Low Carb Pistazien-Mousse. Diese Creme überträgt genau dieses Geschmackserlebnis in ein löffelbares Dessert, allerdings ganz ohne den hohen Zuckeranteil des Originals (probiere auch unser Rezept für Weihnachtliche Low Carb Schokolasagne).
Haselnüsse als aromatisches Herzstück
Geröstete, fein gemahlene Haselnüsse bilden die Basis der Creme und liefern das charakteristische, leicht süßliche Nussaroma. Kurzes Rösten vor dem Mahlen intensiviert den Geschmack zusätzlich deutlich.
Kakao statt viel Schokolade
Statt große Mengen Schokolade zu schmelzen, kommt in dieser Low-Carb-Variante ungesüßtes Kakaopulver zum Einsatz, das die Schokoladennote liefert, ohne unnötige Kohlenhydrate hinzuzufügen.
Knuspriger Kontrast durch gehackte Nüsse
Ein Teil der gerösteten Haselnüsse wird grob gehackt und erst kurz vor dem Servieren über die Creme gestreut, um den für Rocher typischen Knusper-Effekt zu bewahren.
Die richtige Süße finden
Erythrit übernimmt die Süßung, wobei die Menge sich gut nach dem individuellen Geschmack anpassen lässt – Haselnüsse und Kakao bringen bereits von Natur aus etwas Eigengeschmack mit.
Servieren und Aufbewahren
Im Kühlschrank gekühlt und mit gehackten Haselnüssen serviert, hält sich die Creme abgedeckt gut zwei Tage, wobei die Nüsse am besten erst kurz vor dem Servieren dazugegeben werden.
Geröstete Haselnüsse, Kakao und ein knuspriger Nuss-Topping – eine Low-Carb-Creme, die an die bekannte Pralinen-Kombination erinnert.
Zutaten
- Haselnüsse(geröstet, fein gemahlen)120 g
- Frischkäse200 g
- Sahne(geschlagen)200 ml
- Kakaopulver(ungesüßt)20 g
- Erythrit40 g
- Haselnüsse(grob gehackt, zum Garnieren)20 g
Zubereitung
Haselnüsse rösten
Tippen zum AbhakenHaselnüsse in einer trockenen Pfanne kurz rösten, abkühlen lassen und fein mahlen.
Creme anrühren
Tippen zum AbhakenFrischkäse mit gemahlenen Haselnüssen, Kakao und Erythrit glatt rühren.
Sahne unterheben
Tippen zum AbhakenGeschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
Kühlen
Tippen zum AbhakenIn Gläser füllen und mindestens 1 Stunde kaltstellen.
Servieren
Tippen zum AbhakenMit gehackten Haselnüssen bestreuen.
Nährwerte
pro Portion (ca.)Tipps und Variationen
Haselnüsse vor dem Mahlen kurz rösten, das intensiviert das Nussaroma deutlich.
Dazu passende Getränke & Begleiter
Mandelmilch selber machen
Verleiht mit nussigen Nuancen angenehme Geschmackstiefe.
Schoko Milchshake selber machen
Passt hervorragend für Liebhaber feiner Schokoladennuancen.
Häufige Fragen
Gründerin und Rezeptentwicklerin von Süßes Rezept. Mit Leidenschaft entwickle ich einfache, alltagstaugliche Desserts und erfrischende Getränke für die deutschsprachige Community.