Gesunde Kokos-Himbeer-Kugeln proteinreich
Datteln, Kokos und gefriergetrocknete Himbeeren – proteinreiche Energy Balls, die sich perfekt für unterwegs eignen.
Energy Balls mit fruchtiger Himbeernote
Energy Balls haben sich als praktischer Snack für unterwegs etabliert, doch viele Varianten bestehen fast ausschließlich aus Datteln und Nüssen. Diese Kokos-Himbeer-Kugeln bringen mit gefriergetrockneten Himbeeren zusätzlich eine fruchtig-säuerliche Note und mehr Protein durch beigefügtes Proteinpulver.
Gefriergetrocknete statt frische Himbeeren
Frische oder aufgetaute Himbeeren würden die Masse zu feucht machen und die Kugeln instabil werden lassen. Gefriergetrocknete Himbeeren liefern dagegen konzentriertes Fruchtaroma, ohne zusätzliche Flüssigkeit einzubringen.
Proteinpulver als Nährstoff-Boost
Ein neutral oder vanille-schmeckendes Proteinpulver lässt sich unkompliziert in die Dattel-Nuss-Masse einarbeiten, ohne den Geschmack der Himbeeren zu überdecken. Wer auf Proteinpulver verzichten möchte, kann es durch zusätzliche gemahlene Mandeln ersetzen.
Die richtige Bindung der Masse
Weiche, entsteinte Datteln übernehmen die Bindung der Kugeln. Sind die Datteln zu trocken, lässt sich die Masse mit einem Teelöffel Wasser oder etwas Kokosöl geschmeidiger machen, bevor sie zu Kugeln geformt wird.
Kokosraspel als Ummantelung
Das Wälzen der fertigen Kugeln in Kokosraspeln sorgt nicht nur für ein appetitliches Aussehen, sondern verhindert auch, dass die Kugeln beim Lagern aneinander kleben.
Aufbewahrung für unterwegs
In einer luftdicht verschlossenen Dose im Kühlschrank halten sich die Energy Balls etwa eine Woche und eignen sich hervorragend als proteinreicher Snack für die Handtasche oder den Sportrucksack.
Datteln, Kokos und gefriergetrocknete Himbeeren – proteinreiche Energy Balls, die sich perfekt für unterwegs eignen.
Zutaten
- weiche Datteln(entsteint)200 g
- Mandeln100 g
- Proteinpulver(neutral oder Vanille)30 g
- gefriergetrocknete Himbeeren(grob zerkleinert)20 g
- Kokosraspel(zum Wälzen)40 g
Zubereitung
Basis mixen
Tippen zum AbhakenDatteln und Mandeln im Mixer zu einer klebrigen Masse verarbeiten.
Proteinpulver einarbeiten
Tippen zum AbhakenProteinpulver und gefriergetrocknete Himbeeren unterkneten.
Kugeln formen
Tippen zum AbhakenAus der Masse etwa 12 gleich große Kugeln formen.
Wälzen
Tippen zum AbhakenKugeln in Kokosraspeln wälzen.
Kühlen
Tippen zum AbhakenVor dem Servieren mindestens 20 Minuten kaltstellen.
Nährwerte
pro Portion (ca.)Tipps und Variationen
Sind die Datteln zu trocken, die Masse mit einem Teelöffel Wasser oder etwas Kokosöl geschmeidiger machen.
Dazu passende Getränke & Begleiter
Pink Drink selber machen
Ergänzt die fruchtig-frische Beeren-Note ideal.
Himbeer-Milchshake mit Bananen
Ergänzt die fruchtig-frische Beeren-Note ideal.
Häufige Fragen
Gründerin und Rezeptentwicklerin von Süßes Rezept. Mit Leidenschaft entwickle ich einfache, alltagstaugliche Desserts und erfrischende Getränke für die deutschsprachige Community.