Low Carb Amarena-Creme
Mascarpone, geschlagene Sahne und Amarenakirschen – eine kohlenhydratarme Creme mit intensivem Kirscharoma.
Italienische Kirschnote in einer kohlenhydratarmen Creme
Amarenakirschen sind bekannt für ihre intensive, leicht bittere Süße, die sich deutlich von normalen Süßkirschen unterscheidet, dazu passt hervorragend unser Herbstliches Low Carb Bratapfel-Tiramisu. Diese Low-Carb-Creme nutzt genau dieses Aroma und verpackt es in eine leichte Mascarpone-Sahne-Basis.
Worauf es bei Amarenakirschen ankommt
Klassische Amarenakirschen aus dem Glas sind meist stark gezuckert. Für eine Low-Carb-Variante lohnt sich die Suche nach zuckerreduzierten oder selbst eingelegten Amarenakirschen, um den Kohlenhydratgehalt gering zu halten.
Die cremige Basis
Mascarpone verleiht der Creme eine samtige, feste Konsistenz, während geschlagene Sahne für zusätzliche Luftigkeit sorgt. Erythrit übernimmt dabei die Süßung, ohne den Kohlenhydratgehalt nennenswert zu erhöhen.
Kirschsaft als Geschmacksträger
Ein Teil des Amarenasaftes wird in die Creme eingerührt, um das Kirscharoma auch in der Basis selbst spürbar zu machen, statt es nur auf die obere Schicht zu beschränken.
Schichten für den optischen Kontrast
Abwechselnd geschichtet, entsteht ein optisch ansprechendes Farbspiel aus heller Creme und dunkelroten Kirschen, das sich hervorragend für Gäste eignet.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank hält sich die Creme abgedeckt etwa zwei Tage, wobei sie am besten frisch geschichtet direkt nach der Zubereitung schmeckt.
Mascarpone, geschlagene Sahne und Amarenakirschen – eine kohlenhydratarme Creme mit intensivem Kirscharoma.
Zutaten
- Mascarpone250 g
- Sahne(geschlagen)150 ml
- Erythrit30 g
- Amarenakirschen(zuckerreduziert, mit etwas Saft)150 g
Zubereitung
Creme anrühren
Tippen zum AbhakenMascarpone mit Erythrit und 2 EL Amarenasaft glatt rühren.
Sahne unterheben
Tippen zum AbhakenGeschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
Schichten
Tippen zum AbhakenCreme und Amarenakirschen abwechselnd in Gläser schichten.
Kühlen
Tippen zum AbhakenMindestens 1 Stunde kaltstellen.
Nährwerte
pro Portion (ca.)Tipps und Variationen
Zuckerreduzierte oder selbst eingelegte Amarenakirschen verwenden, um den Kohlenhydratgehalt gering zu halten.
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Häufige Fragen
Gründerin und Rezeptentwicklerin von Süßes Rezept. Mit Leidenschaft entwickle ich einfache, alltagstaugliche Desserts und erfrischende Getränke für die deutschsprachige Community.