Herbstliches Low Carb Bratapfel-Tiramisu

Bratapfel und Tiramisu haben auf den ersten Blick wenig gemeinsam – das eine ein deutscher Ofenklassiker, das andere ein italienisches Kaffee-Dessert, dazu passt hervorragend unser Low Carb Eierlikör-Tiramisu mit Schoko-Biskuit. In dieser Low-Carb-Variante verschmelzen beide zu einem geschichteten Dessert, das die wärmenden Gewürze des Bratapfels mit der cremigen Textur eines Tiramisus verbindet (probiere auch unser Rezept für Low Carb Schoko-Erdbeer-Tiramisu ohne Zucker).

Statt Kaffee bildet ein warmes Apfelkompott mit Zimt und Nelken die aromatische Basis, über die eine Low-Carb-Mascarpone-Creme geschichtet wird. Zerbröselte Low-Carb-Kekse übernehmen die Rolle der Löffelbiskuits und sorgen für Struktur.

Für die Low-Carb-Variante wird sowohl das Apfelkompott als auch die Mascarpone-Creme mit Erythrit oder einem vergleichbaren Zuckeraustauschstoff gesüßt. Diese verändern die Konsistenz kaum, sorgen aber für deutlich weniger Kohlenhydrate als klassischer Zucker.

Mascarpone selbst enthält von Natur aus wenig Kohlenhydrate, weshalb sich vor allem die Süße und der Keksboden für eine Low-Carb-Anpassung eignen. Low-Carb-Kekse auf Mandelmehlbasis liefern zusätzlichen Nussgeschmack, der gut zum Bratapfel-Aroma passt.

Wie beim klassischen Tiramisu profitiert auch diese Variante von einer Ruhezeit im Kühlschrank, damit sich die warmen Gewürznoten des Apfelkompotts mit der Creme verbinden und die Kekse die gewünschte, leicht weiche Konsistenz annehmen.