Low Carb Himbeer-Mousse
Himbeerpüree und geschlagene Sahne – eine luftige, kohlenhydratarme Mousse mit intensiver Fruchtsäure.
Luftige Mousse mit intensiver Beerensäure
Himbeeren zählen zu den intensivsten heimischen Beeren und eignen sich hervorragend für eine Mousse, die trotz weniger Zucker geschmacklich überzeugt, dazu passt hervorragend unser Low Carb Pistazien-Mousse. Ihre natürliche Säure macht zusätzliche Süße fast überflüssig (probiere auch unser Rezept für Weihnachtliche Low Carb Schokolasagne).
Warum Himbeeren sich für Low-Carb-Desserts eignen
Im Vergleich zu vielen anderen Früchten enthalten Himbeeren von Natur aus wenig Zucker, dafür aber ein intensives Aroma – eine ideale Ausgangsbasis für eine kohlenhydratarme Mousse.
Die Textur der luftigen Creme
Geschlagene Sahne, vorsichtig mit dem Himbeerpüree vermengt, sorgt für die typische, luftige Mousse-Konsistenz. Zu langes Rühren nach dem Vermengen nimmt der Masse jedoch schnell ihre Luftigkeit.
Kerne entfernen oder belassen?
Für eine besonders feine Textur wird das Himbeerpüree durch ein Sieb gestrichen. Wer den natürlichen Biss der kleinen Kerne mag, kann diesen Schritt überspringen.
Süße nach Bedarf anpassen
Da Himbeeren unterschiedlich süß ausfallen können, lohnt sich eine kurze Geschmacksprobe des Pürees vor dem Süßen mit Erythrit.
Servieren
In kleinen Gläsern angerichtet und mit ein paar ganzen Himbeeren garniert, wirkt diese Mousse elegant und eignet sich gut als leichter Abschluss eines Menüs.
Himbeerpüree und geschlagene Sahne – eine luftige, kohlenhydratarme Mousse mit intensiver Fruchtsäure.
Zutaten
- Himbeeren(frisch oder aufgetaut)300 g
- Sahne(kalt)300 ml
- Erythrit40 g
Zubereitung
Himbeeren pürieren
Tippen zum AbhakenHimbeeren mit Erythrit pürieren, nach Belieben durch ein Sieb streichen.
Sahne schlagen
Tippen zum AbhakenSahne steif schlagen.
Unterheben
Tippen zum AbhakenHimbeerpüree vorsichtig unter die geschlagene Sahne heben.
Kühlen
Tippen zum AbhakenIn Gläser füllen und mindestens 1 Stunde kaltstellen.
Nährwerte
pro Portion (ca.)Tipps und Variationen
Das Himbeerpüree vor dem Süßen probieren – je nach Reifegrad der Beeren wird weniger oder mehr Erythrit benötigt.
Dazu passende Getränke & Begleiter
Himbeer-Milchshake mit Bananen
Ergänzt die fruchtig-frische Beeren-Note ideal.
Pink Drink selber machen
Ergänzt die fruchtig-frische Beeren-Note ideal.
Häufige Fragen
Gründerin und Rezeptentwicklerin von Süßes Rezept. Mit Leidenschaft entwickle ich einfache, alltagstaugliche Desserts und erfrischende Getränke für die deutschsprachige Community.