Low Carb Milchreis mit Konjakreis
Konjakreis statt klassischem Rundkornreis – ein Milchreis-Dessert mit stark reduziertem Kohlenhydratgehalt.
Milchreis-Genuss mit stark reduziertem Kohlenhydratgehalt
Konjakreis besteht überwiegend aus Wasser und dem Ballaststoff Glucomannan und enthält dadurch fast keine verwertbaren Kohlenhydrate, dazu passt hervorragend unser Low Carb Spaghetti-Eis-Dessert. Als Basis für Milchreis ermöglicht er ein Dessert, das dem Original in Optik und Bissfestigkeit erstaunlich nahekommt (probiere auch unser Rezept für Herbstliches Low Carb Bratapfel-Tiramisu).
Konjakreis richtig vorbereiten
Vor der Verwendung muss Konjakreis gründlich abgespült und kurz blanchiert werden, um seinen charakteristischen Eigengeruch zu entfernen. Dieser Schritt ist entscheidend für ein neutrales Geschmackserlebnis.
Warum reine Milch nicht ausreicht
Da Konjakreis selbst kaum Stärke enthält, bindet er die Milch nicht auf die gleiche Weise wie klassischer Milchreis. Etwas Sahne und eine kurze Kochzeit helfen, dennoch eine cremige Konsistenz zu erreichen.
Süße und Gewürze anpassen
Vanille und Zimt sorgen für das gewohnte Milchreis-Aroma, während Erythrit die Süße ohne zusätzliche Kohlenhydrate übernimmt.
Konsistenzunterschiede zum Original
Der fertige Low-Carb-Milchreis bleibt etwas bissfester als die klassische Variante, da Konjakreis nicht auf die gleiche Weise aufquillt wie Rundkornreis. Für viele ist genau das jedoch ein interessanter, angenehmer Unterschied.
Serviervorschläge
Mit etwas Zimt bestreut oder mit einem Klecks zuckerfreiem Kompott serviert, wird aus dieser Variante ein vollwertiger Ersatz für den klassischen Milchreis-Genuss.
Konjakreis statt klassischem Rundkornreis – ein Milchreis-Dessert mit stark reduziertem Kohlenhydratgehalt.
Zutaten
- Konjakreis(abgetropft)200 g
- Mandelmilch(ungesüßt)300 ml
- Sahne100 ml
- Vanilleextrakt1 TL
- Erythrit20 g
- Zimt(zum Bestreuen)1 TL
Zubereitung
Konjakreis vorbereiten
Tippen zum AbhakenKonjakreis gründlich abspülen und 2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, dann abgießen.
Köcheln
Tippen zum AbhakenKonjakreis mit Mandelmilch, Sahne, Vanilleextrakt und Erythrit 10–15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln.
Servieren
Tippen zum AbhakenIn Schalen füllen und mit Zimt bestreuen.
Nährwerte
pro Portion (ca.)Tipps und Variationen
Konjakreis vor der Verwendung gründlich abspülen und kurz blanchieren, um den Eigengeruch zu entfernen.
Dazu passende Getränke & Begleiter
Birnen-Smoothie
Eine erfrischende Begleitung zu diesem feinen Dessert.
Frühstücksshake
Eine leichte, bewusste Ergänzung mit feiner Textur.
Häufige Fragen
Gründerin und Rezeptentwicklerin von Süßes Rezept. Mit Leidenschaft entwickle ich einfache, alltagstaugliche Desserts und erfrischende Getränke für die deutschsprachige Community.