Low Carb Pistazien-Mousse
Echte Pistazienpaste, Frischkäse und geschlagene Sahne – eine nussig-cremige Mousse mit wenig Kohlenhydraten.
Nussige Cremigkeit mit wenig Kohlenhydraten
Pistazien liefern von Natur aus ein intensives, leicht süßliches Nussaroma, das sich hervorragend für eine kohlenhydratarme Mousse eignet, dazu passt hervorragend unser Weihnachtliche Low Carb Schokolasagne. Statt auf Zucker setzt dieses Rezept ganz auf die Kraft echter Pistazien und etwas Erythrit (probiere auch unser Rezept für Low Carb Erdbeer-Lasagne).
Echte Pistazienpaste statt Aroma
Für ein authentisches Ergebnis werden ungesalzene Pistazienkerne fein gemahlen und zu einer Paste verarbeitet, die der Mousse ihr natürliches Aroma und die charakteristische, zart grüne Farbe verleiht.
Die Basis aus Frischkäse und Sahne
Frischkäse sorgt für Stabilität, geschlagene Sahne für Luftigkeit. Diese Kombination erlaubt eine feste, aber dennoch cremige Mousse, ohne auf Ei angewiesen zu sein.
Süße richtig dosieren
Da Pistazien von Natur aus schon leicht süßlich schmecken, kommt die Mousse mit vergleichsweise wenig Erythrit aus. Zu viel zusätzliche Süße würde das feine Nussaroma überdecken.
Textur-Kontrast durch gehackte Pistazien
Ein paar grob gehackte Pistazien, kurz vor dem Servieren über die Mousse gestreut, sorgen für zusätzlichen Biss und ein appetitliches Erscheinungsbild.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank hält sich die Mousse abgedeckt etwa zwei Tage, wobei die Konsistenz mit der Zeit etwas fester wird.
Echte Pistazienpaste, Frischkäse und geschlagene Sahne – eine nussig-cremige Mousse mit wenig Kohlenhydraten.
Zutaten
- ungesalzene Pistazienkerne(fein gemahlen)100 g
- Frischkäse200 g
- Sahne(geschlagen)200 ml
- Erythrit30 g
- Pistazienkerne(grob gehackt, zum Garnieren)15 g
Zubereitung
Pistazienpaste herstellen
Tippen zum AbhakenGemahlene Pistazien mit 2 EL Sahne zu einer glatten Paste verrühren.
Creme anrühren
Tippen zum AbhakenFrischkäse mit Erythrit und Pistazienpaste glatt rühren.
Sahne unterheben
Tippen zum AbhakenRestliche geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
Kühlen
Tippen zum AbhakenIn Gläser füllen und mindestens 1 Stunde kaltstellen.
Servieren
Tippen zum AbhakenMit gehackten Pistazien bestreuen.
Nährwerte
pro Portion (ca.)Tipps und Variationen
Ungesalzene Pistazien selbst mahlen und zu einer Paste verarbeiten, um das authentischste Aroma zu erhalten.
Dazu passende Getränke & Begleiter
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Häufige Fragen
Gründerin und Rezeptentwicklerin von Süßes Rezept. Mit Leidenschaft entwickle ich einfache, alltagstaugliche Desserts und erfrischende Getränke für die deutschsprachige Community.