Low Carb Apfelringe im Teigmantel
Apfelringe im Mandelmehl-Teigmantel, im Ofen statt in der Fritteuse gebacken – ein herbstlicher Low-Carb-Snack.
Herbstlicher Snack ganz ohne Weizenmehl
Apfelringe im Teigmantel erinnern an Jahrmarktbuden und frittierte Nachspeisen – für eine Low-Carb-Ernährung eigentlich ein Widerspruch, dazu passt hervorragend unser Low Carb Bienenstich-Törtchen glutenfrei. Diese Variante zeigt, dass sich das Prinzip auch mit einem kohlenhydratarmen Teig aus Mandelmehl umsetzen lässt (probiere auch unser Rezept für Low Carb Schwarzwälder-Kirsch-Dessert ohne Zucker).
Mandelmehl als Teigbasis
Statt Weizenmehl kommt fein gemahlenes Mandelmehl zum Einsatz, das dem Teig eine leicht nussige Note verleiht und deutlich weniger Kohlenhydrate liefert. Ein Ei sorgt für die nötige Bindung, da Mandelmehl selbst kaum Klebeeiweiß enthält.
Die richtige Apfelsorte
Feste, aromatische Äpfel wie Elstar oder Braeburn eignen sich am besten, da sie beim Braten ihre Form behalten und nicht zu schnell zerfallen.
Backen statt Frittieren
Um zusätzliches Fett einzusparen, werden die Apfelringe in dieser Variante im Ofen gebacken statt in Öl frittiert. Dadurch wird der Teigmantel etwas weniger knusprig als beim klassischen Frittieren, bleibt aber angenehm bissfest.
Süße und Gewürze im Teig
Etwas Zimt im Teig unterstreicht das herbstliche Aroma der Apfelringe zusätzlich, ohne dass dafür Zucker nötig wäre – die natürliche Süße der Äpfel reicht meist völlig aus.
Servieren
Warm serviert, eventuell mit einem Klecks ungesüßtem Naturjoghurt, werden die Apfelringe zu einem unkomplizierten Nachmittags-Snack.
Apfelringe im Mandelmehl-Teigmantel, im Ofen statt in der Fritteuse gebacken – ein herbstlicher Low-Carb-Snack.
Zutaten
- Äpfel(in 1 cm dicke Ringe geschnitten, Kerngehäuse entfernt)2
- Mandelmehl120 g
- Eier2
- Zimt1 TL
- Backpulver1 TL
Zubereitung
Ofen vorheizen
Tippen zum AbhakenBackofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Teig anrühren
Tippen zum AbhakenMandelmehl, Eier, Zimt und Backpulver zu einem glatten Teig verrühren.
Apfelringe tauchen
Tippen zum AbhakenApfelringe im Teig wenden.
Backen
Tippen zum AbhakenAuf einem Backblech mit Backpapier 18–20 Minuten backen, bis der Teig fest und leicht gebräunt ist.
Servieren
Tippen zum AbhakenWarm servieren.
Nährwerte
pro Portion (ca.)Tipps und Variationen
Feste Apfelsorten wie Elstar oder Braeburn verwenden, damit die Ringe beim Backen ihre Form behalten.
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Häufige Fragen
Gründerin und Rezeptentwicklerin von Süßes Rezept. Mit Leidenschaft entwickle ich einfache, alltagstaugliche Desserts und erfrischende Getränke für die deutschsprachige Community.