Schnelles Schoko-Beeren-Fudge ohne Zuckerzusatz
Datteln, Kakaobutter und Beeren – ein schokoladiges Fudge, das komplett ohne zugesetzten Zucker auskommt.
Intensiv schokoladig, ganz ohne zugesetzten Zucker
Fudge steht normalerweise für besonders zuckerreiche, weiche Karamell-Konfekt-Würfel. Diese Variante ersetzt den klassischen Zuckeranteil komplett durch natürliche Süße aus Datteln und liefert trotzdem die gewohnte, dichte Textur.
Datteln als Süße- und Bindemittel
Weiche, entsteinte Datteln übernehmen gleich zwei Aufgaben: Sie süßen die Masse und sorgen gleichzeitig für die nötige Bindung, damit der Fudge nach dem Kühlen schnittfest wird.
Kakaobutter für die klassische Fudge-Konsistenz
Geschmolzene Kakaobutter verleiht der Masse beim Abkühlen die feste, aber cremige Konsistenz, die für Fudge typisch ist. Ohne sie bliebe die Masse eher weich und klebrig statt schnittfest.
Beeren für Frische und Farbe
Gefriergetrocknete oder gut abgetropfte frische Beeren sorgen für kleine, fruchtige Akzente im schokoladigen Fudge und lockern die intensive Süße der Datteln zusätzlich auf.
Die richtige Kühlzeit
Damit sich der Fudge sauber in Würfel schneiden lässt, sollte er mindestens zwei Stunden im Kühlschrank fest werden, bevor er aus der Form gelöst wird.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank hält sich der Fudge in einer verschlossenen Dose etwa eine Woche, im Gefrierfach sogar mehrere Wochen.
Datteln, Kakaobutter und Beeren – ein schokoladiges Fudge, das komplett ohne zugesetzten Zucker auskommt.
Zutaten
- weiche Datteln(entsteint)200 g
- Kakaobutter(geschmolzen)60 g
- Kakaopulver30 g
- gefriergetrocknete Beeren(grob zerkleinert)50 g
Zubereitung
Datteln pürieren
Tippen zum AbhakenDatteln im Mixer zu einer klebrigen Paste verarbeiten.
Vermengen
Tippen zum AbhakenGeschmolzene Kakaobutter und Kakaopulver in die Dattelpaste einarbeiten.
Beeren einrühren
Tippen zum AbhakenBeeren unterrühren.
Formen
Tippen zum AbhakenMasse in eine mit Backpapier ausgelegte Form drücken.
Kühlen
Tippen zum AbhakenMindestens 2 Stunden kaltstellen, dann in Würfel schneiden.
Nährwerte
pro Portion (ca.)Tipps und Variationen
Mindestens 2 Stunden kühlen, damit sich der Fudge sauber in Würfel schneiden lässt.
Dazu passende Getränke & Begleiter
Wassermelonen-Slush mit Erdbeeren
Ergänzt die fruchtig-frische Beeren-Note ideal.
Heidelbeer-Smoothie
Ergänzt die fruchtig-frische Beeren-Note ideal.
Häufige Fragen
Gründerin und Rezeptentwicklerin von Süßes Rezept. Mit Leidenschaft entwickle ich einfache, alltagstaugliche Desserts und erfrischende Getränke für die deutschsprachige Community.