Vegane Apfel-Marshmallows aus 3 Zutaten
Apfelmus, Agar-Agar und etwas Süße – vegane Marshmallows aus nur drei Zutaten, komplett ohne Gelatine.
Fluffige Süßigkeit ganz ohne Gelatine
Klassische Marshmallows basieren auf Gelatine, was sie für eine vegane Ernährungsweise ungeeignet macht. Diese Variante nutzt stattdessen Apfelmus und Agar-Agar, um eine ähnlich luftig-fluffige Konsistenz zu erreichen – mit nur drei Zutaten.
Agar-Agar als pflanzliche Geliermittel-Alternative
Agar-Agar wird aus Algen gewonnen und übernimmt die Bindung, die sonst Gelatine erledigt. Anders als Gelatine muss Agar-Agar jedoch aufgekocht werden, um seine Gelierkraft zu entfalten.
Apfelmus statt Zuckersirup
Statt eines klassischen Zuckersirups liefert konzentriertes Apfelmus die Süße und Fruchtigkeit dieser Marshmallows. Wichtig ist, ein möglichst dickflüssiges, wenig wässriges Apfelmus zu verwenden.
Der Aufschlag-Prozess
Die heiße Agar-Apfelmus-Mischung wird mehrere Minuten lang aufgeschlagen, bis sie deutlich an Volumen zunimmt und eine helle, luftige Masse entsteht – ähnlich wie bei klassischem Baiser.
Die richtige Konsistenz zum Formen
Die Masse sollte zügig in eine Form gegossen werden, solange sie noch formbar ist, da Agar-Agar deutlich schneller fest wird als Gelatine.
Aufbewahrung
In einer verschlossenen Dose bei Zimmertemperatur oder im Kühlschrank halten sich die Marshmallows etwa drei Tage, wobei sie am besten frisch genossen werden.
Apfelmus, Agar-Agar und etwas Süße – vegane Marshmallows aus nur drei Zutaten, komplett ohne Gelatine.
Zutaten
- dickflüssiges Apfelmus(ungesüßt)300 g
- Agar-Agar2 TL
- Ahornsirup2 EL
Zubereitung
Aufkochen
Tippen zum AbhakenApfelmus, Agar-Agar und Ahornsirup in einem Topf verrühren und unter Rühren 2 Minuten aufkochen.
Aufschlagen
Tippen zum AbhakenDie heiße Masse mit dem Handrührgerät mehrere Minuten aufschlagen, bis sie deutlich an Volumen zunimmt.
In Form gießen
Tippen zum AbhakenMasse zügig in eine mit Backpapier ausgelegte Form gießen.
Fest werden lassen
Tippen zum AbhakenMindestens 2 Stunden bei Zimmertemperatur fest werden lassen.
Schneiden
Tippen zum AbhakenIn Würfel schneiden.
Nährwerte
pro Portion (ca.)Tipps und Variationen
Die Masse zügig in die Form gießen, solange sie noch formbar ist – Agar-Agar wird deutlich schneller fest als Gelatine.
Dazu passende Getränke & Begleiter
Grüner Smoothie mit Apfel
Eine erfrischende Begleitung zu diesem feinen Dessert.
Heiße Milch mit Honig
Harmoniert durch feine Karamell- und Honignoten.
Häufige Fragen
Gründerin und Rezeptentwicklerin von Süßes Rezept. Mit Leidenschaft entwickle ich einfache, alltagstaugliche Desserts und erfrischende Getränke für die deutschsprachige Community.