Süßes Aprikosen-Tiramisu ohne Zucker und Alkohol
Reife Aprikosen, ein leichtes Kompott und Mandelmehl-Biskuit – ein sommerliches Tiramisu ganz ohne Zucker und Alkohol.
Fruchtige Leichtigkeit und feine Balance
Klassisches Tiramisu ist oft schwer und kalorienreich. In dieser Variante ersetzen wir Zucker durch natürliche Süße (oder entsprechende Alternativen) und nutzen die fruchtige Säure reifer Aprikosen als frischen Gegenpol zur Mascarpone-Creme.
Durch den Verzicht auf Alkohol ist dieses Dessert zudem absolut kinderfreundlich und behält den puren Fokus auf der Aprikosenfrucht.
Tipps für die perfekte Schichtung
Damit die Löffelbiskuits (zuckerfrei) nicht durchweichen, solltest du sie nur ganz kurz in den kalten Kaffee oder Aprikosensaft tauchen. Die Creme zieht später noch Feuchtigkeit nach.
Lass das Tiramisu idealerweise über Nacht im Kühlschrank ziehen – so können die Aprikosenaromen vollständig in die Creme übergehen.
Reife Aprikosen, ein leichtes Kompott und Mandelmehl-Biskuit – ein sommerliches Tiramisu ganz ohne Zucker und Alkohol.
Zutaten
- Mandelmehl(für den Biskuit)150 g
- Eier3
- Erythrit(für den Biskuit)30 g
- Backpulver1 TL
- reife Aprikosen(entsteint, gewürfelt)500 g
- Erythrit(für das Kompott)20 g
- Mascarpone400 g
- Erythrit(für die Creme)30 g
Zubereitung
Biskuit backen
Tippen zum AbhakenMandelmehl, Eier, Erythrit und Backpulver verrühren, auf ein Blech streichen und bei 180 °C 12 Minuten backen.
Kompott kochen
Tippen zum AbhakenAprikosenwürfel mit Erythrit 8–10 Minuten weich köcheln, etwas abkühlen lassen.
Creme anrühren
Tippen zum AbhakenMascarpone mit Erythrit glatt rühren.
Biskuit zuschneiden
Tippen zum AbhakenAbgekühlten Biskuit in Rechtecke schneiden.
Schichten
Tippen zum AbhakenBiskuit, Aprikosenkompott und Mascarpone-Creme abwechselnd schichten.
Kühlen
Tippen zum AbhakenMindestens 4 Stunden kaltstellen.
Nährwerte
pro Portion (ca.)Tipps und Variationen
Wirklich reife, aromatische Aprikosen verwenden, da sie die Hauptsüße des Desserts liefern.
Dazu passende Getränke & Begleiter
Reismilch selber machen
Eine erfrischende Begleitung zu diesem feinen Dessert.
Black Sesame Latte
Verleiht mit nussigen Nuancen angenehme Geschmackstiefe.
Häufige Fragen
Gründerin und Rezeptentwicklerin von Süßes Rezept. Mit Leidenschaft entwickle ich einfache, alltagstaugliche Desserts und erfrischende Getränke für die deutschsprachige Community.