Eierlikör selber machen
Frische Eier, Kondensmilch und Rum – das klassische Grundrezept für selbstgemachten Eierlikör.
Das klassische Grundrezept für den beliebten Likör
Eierlikör gehört zu den bekanntesten selbstgemachten Likören überhaupt und wird traditionell zu Ostern oder Weihnachten getrunken, dazu passt hervorragend unser Rhabarbersirup selber machen. Selbstgemacht lässt sich sowohl die Qualität der Eier als auch die Süße individuell kontrollieren (probiere auch unser Rezept für Glühwein selber machen).
Frische Eier als wichtigste Zutat
Da Eierlikör rohe Eier enthält, sollten unbedingt möglichst frische Eier von vertrauenswürdiger Herkunft verwendet werden, um das Risiko einer Salmonellenbelastung zu minimieren.
Warum langsames Aufschlagen wichtig ist
Eigelb und Zucker müssen über einem warmen Wasserbad langsam und kontinuierlich aufgeschlagen werden, bis eine helle, dickliche Creme entsteht. Zu schnelles oder zu starkes Erhitzen lässt die Eier gerinnen.
Kondensmilch für Cremigkeit
Gezuckerte Kondensmilch verleiht dem Eierlikör seine charakteristische, sämige Konsistenz und zusätzliche Süße, die über den reinen Zucker hinausgeht.
Der richtige Alkoholanteil
Klarer Rum oder Weinbrand mit hohem Alkoholgehalt trägt zur Haltbarkeit des Likörs bei und sollte daher nicht zu sparsam dosiert werden.
Aufbewahrung
In sterilisierten Flaschen im Kühlschrank aufbewahrt, hält sich selbstgemachter Eierlikör aufgrund des rohen Eianteils nur wenige Tage bis maximal eine Woche.
Frische Eier, Kondensmilch und Rum – das klassische Grundrezept für selbstgemachten Eierlikör.
Zutaten
- frische Eigelb8
- Zucker200 g
- Dose gezuckerte Kondensmilch (397 g)1
- Rum oder Weinbrand(hochprozentig)300 ml
Zubereitung
Eigelb aufschlagen
Tippen zum AbhakenEigelb und Zucker über einem warmen Wasserbad langsam zu einer hellen, dicklichen Creme aufschlagen.
Kondensmilch einrühren
Tippen zum AbhakenKondensmilch unterrühren.
Alkohol zugeben
Tippen zum AbhakenRum langsam einrühren.
Abfüllen
Tippen zum AbhakenIn sterilisierte Flaschen füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
Nährwerte
pro Portion (ca.)Tipps und Variationen
Möglichst frische Eier von vertrauenswürdiger Herkunft verwenden, da der Likör rohe Eier enthält.
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Häufige Fragen
Gründerin und Rezeptentwicklerin von Süßes Rezept. Mit Leidenschaft entwickle ich einfache, alltagstaugliche Desserts und erfrischende Getränke für die deutschsprachige Community.