Raffaello-Mandeln mit Kokos im Glas
Geröstete Mandeln, weiße Schokolade und Kokosraspel – ein knuspriger Snack im Glas, der an die bekannte Kokos-Mandel-Praline erinnert.
Ein Snack-Format statt cremiges Dessert
Während die klassische Raffaello-Inspiration oft in Form eines cremigen Löffeldesserts auftaucht, geht dieses Rezept einen anderen Weg: geröstete Mandeln, feine Kokosraspel und weiße Schokolade werden zu einem knusprigen Snack im Glas, der sich vor allem als kleines Geschenk oder Mitbringsel eignet.
Der Unterschied zu einem Creme-Dessert
Statt Mascarpone oder Sahne als Basis zu verwenden, bleibt dieses Rezept komplett trocken: Die Mandeln werden geröstet, mit geschmolzener weißer Schokolade überzogen und in Kokosraspeln gewälzt. Das Ergebnis erinnert im Geschmack an die bekannte Kokos-Mandel-Praline, hat aber eine völlig andere, knusprige Textur.
Mandeln richtig rösten
Kurzes Rösten in einer trockenen Pfanne intensiviert das Mandelaroma deutlich und sorgt für zusätzlichen Biss. Wichtig ist, die Mandeln während des Röstens ständig zu bewegen, da sie schnell verbrennen können.
Die weiße Schokolade als Bindeglied
Weiße Schokolade wird vorsichtig geschmolzen und dient als Klebeschicht, damit die Kokosraspel an den Mandeln haften bleiben. Da weiße Schokolade empfindlicher auf Hitze reagiert als dunkle, sollte sie besonders schonend im Wasserbad geschmolzen werden.
Warum im Glas servieren?
Im Glas geschichtet oder locker gefüllt, wirken die Raffaello-Mandeln optisch ansprechend und lassen sich gut verschließen, was sie ideal für die Aufbewahrung oder das Verschenken macht.
Haltbarkeit
Trocken und kühl gelagert, halten sich die Raffaello-Mandeln im verschlossenen Glas mehrere Wochen, ohne an Knusprigkeit zu verlieren.
Geröstete Mandeln, weiße Schokolade und Kokosraspel – ein knuspriger Snack im Glas, der an die bekannte Kokos-Mandel-Praline erinnert.
Zutaten
- Mandeln(ganz, ungesalzen)200 g
- weiße Schokolade(gehackt)150 g
- Kokosraspel80 g
Zubereitung
Mandeln rösten
Tippen zum AbhakenMandeln in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren rösten, bis sie duften.
Abkühlen lassen
Tippen zum AbhakenGeröstete Mandeln auf einem Teller vollständig abkühlen lassen.
Schokolade schmelzen
Tippen zum AbhakenWeiße Schokolade vorsichtig im Wasserbad schmelzen.
Mandeln überziehen
Tippen zum AbhakenMandeln portionsweise in die geschmolzene Schokolade geben und wenden.
In Kokos wälzen
Tippen zum AbhakenSchokoladenmandeln in Kokosraspeln wälzen und auf Backpapier trocknen lassen.
Abfüllen
Tippen zum AbhakenFertige Raffaello-Mandeln in ein sauberes Glas füllen.
Nährwerte
pro Portion (ca.)Tipps und Variationen
Mandeln beim Rösten ständig bewegen, da sie in der trockenen Pfanne schnell verbrennen können.
Dazu passende Getränke & Begleiter
Raffaello-Likör
Bringt eine fruchtig-tropische Komponente ins Spiel.
Toffifee-Likör
Passt hervorragend für Liebhaber feiner Schokoladennuancen.
Häufige Fragen
Gründerin und Rezeptentwicklerin von Süßes Rezept. Mit Leidenschaft entwickle ich einfache, alltagstaugliche Desserts und erfrischende Getränke für die deutschsprachige Community.