Rhabarber-Schichtdessert im Glas mit Käsekuchencreme
Fruchtiges Rhabarberkompott, cremige Käsekuchencreme und knuspriger Keksboden – geschichtet im Glas ein Löffeldessert ohne Backofen.
Käsekuchen-Genuss ganz ohne Backofen
Nicht jeder Käsekuchen muss im Ofen entstehen, dazu passt hervorragend unser Rhabarber-Crumble mit Vanilleeis und Knusperstreuseln. Dieses Schichtdessert im Glas übernimmt das cremig-säuerliche Aroma eines klassischen Käsekuchens, kombiniert es aber mit fruchtigem Rhabarberkompott – und das komplett ohne Backen (probiere auch unser Rezept für Vanillekipferl-Himbeer-Dessert im Glas).
Rhabarberkompott als fruchtige Basis
Der Rhabarber wird kurz mit Zucker und etwas Wasser eingekocht, bis er weich, aber noch stückig ist. Diese Konsistenz ist wichtig: Ein zu fein pürierter Kompott würde in der Schichtung mit der Käsekuchencreme verlaufen, während zu grobe Stücke das Löffeln erschweren.
Die Käsekuchencreme ohne Ei und Backen
Statt der klassischen Ei-Käsekuchen-Masse kommt hier eine kalte Creme aus Frischkäse, Sahne und etwas Puderzucker zum Einsatz. Ein Spritzer Zitronensaft sorgt für die typische, leicht säuerliche Käsekuchen-Note, ohne dass Eier oder Backzeit nötig sind.
Ein Keksboden für den Crunch
Damit auch die für Käsekuchen typische Boden-Komponente nicht fehlt, wird zerbröselter Butterkeks als unterste Schicht ins Glas gegeben. Er sorgt für den nötigen Textur-Kontrast zur cremigen Füllung und dem weichen Kompott.
Warum die Reihenfolge beim Schichten wichtig ist
Damit der Keksboden nicht vorzeitig durchweicht, sollte er erst kurz vor dem Servieren mit den anderen Komponenten geschichtet werden. Wer das Dessert vorbereiten möchte, hält Kompott, Creme und Keksbrösel getrennt bereit und schichtet erst zuletzt.
Serviervorschläge
Ein paar frische Minzblätter oder ein wenig geriebene Zitronenschale obenauf runden das Dessert optisch und geschmacklich ab. Für Gäste lässt sich das Rezept problemlos auf mehrere kleine Gläser aufteilen, was das Servieren zusätzlich erleichtert.
Fruchtiges Rhabarberkompott, cremige Käsekuchencreme und knuspriger Keksboden – geschichtet im Glas ein Löffeldessert ohne Backofen.
Zutaten
- Rhabarber(geputzt, in Stücken)300 g
- Zucker(für das Kompott)50 g
- Wasser2 EL
- Frischkäse(zimmerwarm)200 g
- Sahne(kalt)200 ml
- Puderzucker50 g
- Zitronensaft1 EL
- Butterkekse(grob zerbröselt)150 g
Zubereitung
Rhabarberkompott kochen
Tippen zum AbhakenRhabarber mit Zucker und Wasser in einem Topf 8–10 Minuten köcheln, bis er weich, aber noch stückig ist. Abkühlen lassen.
Käsekuchencreme anrühren
Tippen zum AbhakenFrischkäse mit Puderzucker und Zitronensaft glatt rühren.
Sahne unterheben
Tippen zum AbhakenSahne steif schlagen und vorsichtig unter die Frischkäse-Masse heben.
Schichten
Tippen zum AbhakenKeksbrösel, Rhabarberkompott und Käsekuchencreme abwechselnd in Gläser schichten.
Kühlen
Tippen zum AbhakenMindestens 1 Stunde kaltstellen, bevor serviert wird.
Nährwerte
pro Portion (ca.)Tipps und Variationen
Kompott, Creme und Keksbrösel getrennt vorbereiten und erst kurz vor dem Servieren schichten, damit der Boden nicht durchweicht.
Dazu passende Getränke & Begleiter
Erfrischender Rhabarber-Eistee
Sorgt mit feiner Rhabarbersäure für ein spritziges Geschmackserlebnis.
Erdbeer-Milchshake
Eine erfrischende Begleitung zu diesem feinen Dessert.
Häufige Fragen
Gründerin und Rezeptentwicklerin von Süßes Rezept. Mit Leidenschaft entwickle ich einfache, alltagstaugliche Desserts und erfrischende Getränke für die deutschsprachige Community.