Vanillekipferl-Himbeer-Dessert im Glas
Mürbe Vanillekipferl, cremige Mascarpone-Sahne und frische Himbeeren – ein weihnachtliches Schichtdessert im Glas.
Weihnachtsgebäck neu interpretiert als Löffeldessert
Vanillekipferl gehören zu den beliebtesten Plätzchen der Weihnachtszeit – meist werden sie jedoch nur pur zum Kaffee gegessen, dazu passt hervorragend unser Lebkuchen-Kirsch-Dessert im Glas. Dieses Rezept verwendet sie als Textur-Element in einem cremigen Schichtdessert und verbindet ihr mandeliges Aroma mit der Säure frischer Himbeeren (probiere auch unser Rezept für Schnelles Erdbeerquark-Dessert im Glas).
Warum Vanillekipferl sich für ein Dessert eignen
Die mürbe, mandelig-buttrige Konsistenz der Kipferl passt überraschend gut zu cremigen Schichten. Zerbröselt, saugen sie einen Teil der Feuchtigkeit der Creme auf und werden dadurch angenehm mürbe, ohne komplett zu zerfallen.
Himbeeren als säuerlicher Gegenpol
Die intensive Süße der Vanillekipferl braucht einen Gegenpart – Himbeeren mit ihrer natürlichen Säure übernehmen diese Rolle perfekt. Frische Himbeeren funktionieren am besten, tiefgekühlte sollten vor der Verwendung aufgetaut und leicht abgetropft werden.
Die cremige Basis
Eine leichte Mascarpone-Sahne-Creme bildet die Verbindung zwischen den beiden Hauptelementen. Sie sollte nicht zu süß abgeschmeckt werden, da sowohl die Kipferl als auch mögliche Zuckerreste aus der Herstellung bereits für ausreichend Süße sorgen.
Warum dieses Dessert besonders zur Weihnachtszeit passt
Es verbindet den nostalgischen Geschmack von selbstgebackenen oder gekauften Plätzchen mit einem frischen, leichten Dessert-Charakter – eine willkommene Abwechslung zu den oft schwereren Weihnachtsdesserts.
Aufbewahrung und Vorbereitung
Am besten schmeckt das Dessert innerhalb weniger Stunden nach dem Schichten, da die Kipferl mit der Zeit weiter durchweichen. Creme und Himbeeren lassen sich aber problemlos im Voraus vorbereiten.
Mürbe Vanillekipferl, cremige Mascarpone-Sahne und frische Himbeeren – ein weihnachtliches Schichtdessert im Glas.
Zutaten
- Mascarpone200 g
- Sahne(geschlagen)150 ml
- Puderzucker2 EL
- Vanillekipferl(grob zerbröselt)200 g
- Himbeeren(frisch oder aufgetaut)250 g
Zubereitung
Creme vorbereiten
Tippen zum AbhakenMascarpone mit Puderzucker glatt rühren, geschlagene Sahne unterheben.
Schichten
Tippen zum AbhakenZerbröselte Kipferl, Creme und Himbeeren abwechselnd in Gläser schichten.
Kühlen
Tippen zum AbhakenMindestens 30 Minuten kaltstellen.
Servieren
Tippen zum AbhakenMit einer ganzen Himbeere garnieren und servieren.
Nährwerte
pro Portion (ca.)Tipps und Variationen
Das Dessert schmeckt am besten innerhalb weniger Stunden nach dem Schichten, da die Kipferl mit der Zeit weiter durchweichen.
Dazu passende Getränke & Begleiter
Himbeer-Milchshake mit Bananen
Ergänzt die fruchtig-frische Beeren-Note ideal.
Erdbeer-Milchshake
Ergänzt die fruchtig-frische Beeren-Note ideal.
Häufige Fragen
Gründerin und Rezeptentwicklerin von Süßes Rezept. Mit Leidenschaft entwickle ich einfache, alltagstaugliche Desserts und erfrischende Getränke für die deutschsprachige Community.