Klassische Bratäpfel mit Ahornsirup und Mandeln
Im Ofen gegarte Bratäpfel mit einer Füllung aus gebrannten Mandeln, Rosinen und Ahornsirup – der Duft allein macht schon Weihnachtsstimmung.
Der Bratapfel-Klassiker aus dem Ofen
Manche Rezepte müssen nicht neu erfunden werden – der klassische, im Ofen gebackene Bratapfel gehört dazu, dazu passt hervorragend unser Vanille-Bratapfel mit Spekulatius im Glas. Ganz im Apfel gegart, entfaltet er ein Aroma, das die Heißluftfritteuse zwar schneller, aber nie ganz identisch nachbilden kann: Die längere Garzeit lässt die Füllung tiefer in das Fruchtfleisch einziehen.
Gebrannte Mandeln statt einfacher Nüsse
Der entscheidende Unterschied zu vielen anderen Bratapfel-Varianten liegt in den gebrannten Mandeln. Ihr karamellisierter Zuckermantel bringt eine zusätzliche Röstnote in die Füllung, die sich hervorragend mit dem milden Ahornsirup verbindet. Wer keine gebrannten Mandeln zur Hand hat, kann normale Mandelblättchen kurz in einer Pfanne mit etwas Zucker karamellisieren.
Warum der Ofen hier die bessere Wahl ist
Bei einer klassischen Backofen-Zubereitung auf einem Blech oder in einer Auflaufform sammelt sich der austretende Fruchtsaft am Boden und karamellisiert langsam mit. Dieser Sud lässt sich hervorragend über die fertigen Äpfel gießen und ersetzt fast eine zusätzliche Sauce.
Die richtige Backzeit
Je nach Apfelgröße und Sorte variiert die Garzeit zwischen 25 und 35 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze. Ein guter Indikator ist die Schale: Beginnt sie an den oberen Rändern leicht einzureißen, sind die Äpfel gar.
Serviervorschläge für die Weihnachtszeit
Klassische Bratäpfel gehören für viele Familien zum Weihnachtsmenü. Sie lassen sich hervorragend vorbereiten: Die gefüllten, noch ungebackenen Äpfel können mehrere Stunden im Kühlschrank warten und kommen erst kurz vor dem Servieren in den Ofen.
Aufbewahrung und Reste
Reste lassen sich am nächsten Tag kalt oder kurz aufgewärmt genießen – die Füllung bleibt auch nach dem Abkühlen aromatisch und eignet sich sogar als Topping für Naturjoghurt zum Frühstück.
Im Ofen gegarte Bratäpfel mit einer Füllung aus gebrannten Mandeln, Rosinen und Ahornsirup – der Duft allein macht schon Weihnachtsstimmung.
Zutaten
- große Äpfel (z. B. Elstar)(Kerngehäuse entfernt)4
- gebrannte Mandeln(grob gehackt)60 g
- Rosinen40 g
- Zimt(gemahlen)1 TL
- Ahornsirup3 EL
- Butter(in Flöckchen)20 g
- Apfelsaft(für die Auflaufform)100 ml
Zubereitung
Ofen vorheizen
Tippen zum AbhakenBackofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Äpfel vorbereiten
Tippen zum AbhakenKerngehäuse der Äpfel entfernen, ohne den Boden zu durchstechen.
Füllung mischen
Tippen zum AbhakenGebrannte Mandeln, Rosinen, Zimt und 2 EL Ahornsirup vermengen und in die Äpfel füllen.
In die Form setzen
Tippen zum AbhakenÄpfel in eine Auflaufform stellen, mit Butterflöckchen belegen und Apfelsaft angießen.
Backen
Tippen zum AbhakenIm vorgeheizten Ofen 25–30 Minuten backen, bis die Äpfel weich sind.
Servieren
Tippen zum AbhakenMit dem restlichen Ahornsirup beträufeln und warm servieren.
Nährwerte
pro Portion (ca.)Tipps und Variationen
Die gefüllten Äpfel lassen sich mehrere Stunden im Voraus vorbereiten und kommen erst kurz vor dem Servieren in den Ofen. Der Fruchtsaft aus der Auflaufform eignet sich hervorragend als Sauce.
Dazu passende Getränke & Begleiter
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Häufige Fragen
Gründerin und Rezeptentwicklerin von Süßes Rezept. Mit Leidenschaft entwickle ich einfache, alltagstaugliche Desserts und erfrischende Getränke für die deutschsprachige Community.